Finition velours à pulveriser

Glaçage à pulvériser au pistolet sur entremets, bûches de Noël et glaces. La finition velours donne un effet cacao poudré, tout en élégance.

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Application : Tempérer à l’étuve ou au bain-marie à 50°-55°C.
Pulvériser au pistolet à air comprimé sur l’entremet préalablement passé au congélateur.

Avantages : Point de fusion très haut : protège les entremets et les empêche de coller au blister.
Permet d’éviter les risques micro-biologiques liés à l’usage du cacao poudre pur.
Grains perlé stable parfaitement adapté à la congélation et surgélation.

Conditionnement : Seau de 2 kg & 6 kg