Glaçage fondant mat opéra

Glaçage chocolat tendre et fondant, particulièrement adapté aux Opéras. Le glaçage ne casse pas à la découpe.

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Application : Prêt à l’emploi. Fondre à 40°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremets congelé (sans givre). Pour éviter la condensation sur le glaçage, sortir l’entremets surgelé quelques minutes avant de glacer.

Avantages : Texture stable permettant une découpe nette sur tous types de supports (dômes, bûches…) Parfaitement adapté à la congélation et à la surgélation.

Conditionnement : Seau de 2 kg & 6 kg