Préparations gélifiantes

Ces préparations facilitent la réalisation de mousses à la consistance aérée, ferme mais délicatement mousseuse.

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Ces préparations gélifiantes s’incorporent directement dans les préparations pour mousses. Elles les stabilisent et garantissent une texture tranchante, légère à la tenue parfaite.
Les préparations neutres n’altèrent pas le goût des fruits ou sirops, tandis que les préparations mousses fruits, avec morceaux, permettent de retrouver la saveur et le visuel des fruits.