Préparation gélifiante neutre

Idéal pour préparer des mousses à la consistance irréprochable. Leur goût neutre n’altère pas les parfums des fruits ou des sirops.

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Application : Stabilise les mousses, entremets, verrines et gelées.  Plusieurs bases de gélatine sont disponibles :
gélatine porcine / gélatine de bœuf hallal & kasher / gélatine de poisson / gélatine végétale.

Avantages : Prise lente pour donner le temps de monter les entremets sans figer pendant la préparation. Texture tranchante sans être élastique ni compacte.

Stable à la congélation et surgélation.

Conditionnement : Seau de 2 kg, cartons de 5 & 10 kg.