Produits techniques

Sélection d’aides à la pâtisserie aux utilisations adaptées quel que soit les besoins.

Unipâtis - Acide citrique en poudre

Acide citrique en poudre

À incorporer dans les préparations. Inodore et incolore.

Unipâtis - Anticristallisant glace & sorbet

Anticristallisant glace & sorbet

Évite la cristallisation et retarde la fonte.

Unipâtis - Beurre de cacao pastille

Beurre de cacao pastille

Pur beurre de cacao sous forme de pastille.

Unipâtis - Blanc d’œuf

Blanc d’œuf

Blancs d’œufs pasteurisés en poudre.

Unipâtis - Gélatine poudre

Gélatine poudre

Gélatine alimentaire. Bœuf halal.

Unipâtis - Glucose poudre

Glucose poudre

Glucose déshydraté.

Unipâtis - Pectine

Pectine

Gélifiant en poudre. Plusieurs pectines disponibles : pectine pour pâte de fruit, confiture ou nappage.

Unipâtis - Poudre à lever

Poudre à lever

Levure en poudre.

Unipâtis - Glucose sirop

Sirop de glucose

Glucose sous forme de sirop.

Unipâtis - Sorbitol

Sorbitol

Agent stabilisant soluble. Retient l’humidité.

Unipâtis - Sucre inverti

Sucre inverti

Stabilisant. Renforce le moelleux et évite le dessèchement des préparations.

Unipâtis - Texturant crème glacée

Texturant crème glacée

Améliore la texture des glaces, donne de l’onctuosité et favorise le foisonnement.

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Cette gamme regroupe les produits qui permettent d’apporter de la texture et du goût aux préparations, ou qui améliorent leur durée de conservation.