Les sauces dessert
Les sauces dessert sont fabriquées
selon des process traditionnels à partir de recettes élaborées par des chefs
pâtissiers. Elles s'intègrent aisément dans des desserts chauds ou froids, en
nappage, accompagnement ou aromatisation.
Utilisations : nappage pour glaces, profiteroles, riz au lait, pommes cuites
et fruits cuits, gâteaux de riz, gâteaux de semoule, poire Belle-Hélène, chocolat et café liégeois, accompagnement de crêpes, génoises, gâteaux au
chocolat, tartes chaudes, pommes
bonne femme, aromatisation de crème
anglaise, crème pâtissière…
La gamme
Sauce au chocolat
RONDEUR NOIRE (32 % de
cacao) : tiédie au bain-marie, au micro-onde ou dans une machine à napper
(ne pas dépasser 40-45°C), RONDEUR NOIRE libère
une forte teneur au chocolat dans une consistance souple et onctueuse. Rondeur Noire existe en version fluide à froid.
Conditionnée en flacon 300 g micro-ondable, en boite fer (pour machine à
napper ou bain-marie) 3,5 KG et 1,4 kg ; en seau plastique 6 KG.
Sauce caramel à
l’ancienne épaisse CŒUR DE CARAMEL : authentique sauce
caramel obtenue à partir d’une cuisson traditionnelle à marmite ouverte.
Conditionnée en bidon 1 litre ou seau 5
litres. Sauce caramel au lait concentré FLEUR
DE CARAMEL : obtenue à partir d’une cuisson
traditionnelle, elle possède une douceur « fleur de sel »
caractéristique des grands caramels.
Conditionnée en seau 5
litres. Sauce Confiture
de lait : sa tonalité « duce di lace » donne
au dessert une touche latine incomparable.
Conditionnée en seau 5
litres.
Conservation Sauce au chocolat RONDEUR
NOIRE : 18 mois à température ambiante. Boite ouverte : un
mois au réfrigérateur. Sauces caramel et confiture
de lait : 12 mois à température ambiante. Bidon ouvert : un mois au
réfrigérateur.
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