NOS PRODUITS UTILISÉS Bûche Forêt Noire façon entremets rectangulaire, un dessert élégant qui revisite un grand classique. Son biscuit cuillère cacao s’accompagne d’un croustillant noir aux éclats de fèves, d’un confit de cerise intense, d’une mousse au chocolat onctueuse et d’une chantilly légère. Le tout est sublimé par un glaçage façon Rocher chocolat noir et … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS Une bûche rectangulaire façon cadre qui marie la douceur de la vanille à l’exotisme de la passion et de la mangue.Sa structure associe un biscuit cuillère imbibé de sirop passion, un confit mangue-passion acidulé, un fourrage croustillant passion prêt à l’emploi, une bavaroise vanille onctueuse, et une ganache montée vanille légère, le … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS Bûche roulée Passion & Caramel en format 60 cm (≈20 parts) ou 4 mini-bûches de 15 cm (≈20 parts). Un biscuit génoise moelleux imbibé d’un sirop parfumé à la passion et à la vanille, garni d’un fourrage croustillant au caramel et d’un confit de passion acidulé, le tout sublimé par un glaçage … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS Bûche roulée chocolat et riz soufflé, disponible en format 60 cm (≈20 parts) ou en 4 mini-bûches de 15 cm (≈20 parts). Un biscuit génoise moelleux imbibé d’un sirop vanillé, garni d’un croquant crispie chocolat blanc et d’une onctueuse ganache au chocolat, le tout sublimé par un glaçage façon Rocher, des zestes … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS Succombez à l’élégance de notre bûche Dubaï Pistache & Framboise, une recette inspirée des saveurs orientales et de la pâtisserie contemporaine. Entre le fondant de la mousse pistache, le fruité de la framboise et la texture croustillante signée Unipâtis, cette création festive sublimera vos vitrines de fin d’année. MONTAGE ET FINITION 1. … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS MONTAGE ET FINITION 1. Placer une feuille de Rhodoïd dans le fond du moule pour faciliter le démoulage. 2. Mettre 1/3 de la mousse dans le moule et la faire remonter sur les bords afin d’éliminer les bulles d’air. 3. Démouler l’insert de compotée de fruit de la passion. 4. Déposer l’insert … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS MONTAGE ET FINITION 1. Retirer doucement le tapis de cuisson en silicone en veillant à ne pas casser les angles du biscuit. 2. Imbiber de sirop le côté non croûté du biscuit. 3. Passer le crispie quelques secondes au micro-ondes afin de le rendre tartinable. 4. Répartir le crispie sur le biscuit, … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS MONTAGE ET FINITION 1. Placer une feuille de Rhodoïd dans le moule à bûche et déposer 1/3 de la mousse vanille au fond. 2. Mettre 1/3 de la mousse dans le moule et la faire remonter sur les bords afin d’éliminer les bulles d’air. 3. Démouler l’insert de compotée d’orange 4. Déposer … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS MONTAGE ET FINITION 1. Placer une feuille de Rhodoïd dans le fond du moule pour faciliter le démoulage. 2. Mettre 1/3 de la mousse dans le moule et la faire remonter sur les bords afin d’éliminer les bulles d’air. 3. Démouler l’insert de compotée de griotte. 4. Déposer l’insert bien au centre. … Lire plus
NOS PRODUITS UTILISÉS Bûche Forêt Noire façon entremets rectangulaire, un dessert élégant qui revisite un grand classique. Son biscuit cuillère cacao s’accompagne d’un croustillant noir aux éclats de fèves, d’un confit de cerise intense, d’une mousse au chocolat onctueuse et d’une chantilly légère. Le tout est sublimé par un glaçage façon Rocher chocolat noir et … Lire plus
