{"id":25027,"date":"2025-10-20T16:24:04","date_gmt":"2025-10-20T14:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unipatis.fr\/recette\/buche-passion-vanille\/"},"modified":"2025-12-14T08:25:17","modified_gmt":"2025-12-14T07:25:17","slug":"buche-passion-vanille","status":"publish","type":"recette","link":"https:\/\/www.unipatis.fr\/es\/recette\/buche-passion-vanille\/","title":{"rendered":"Buche Passion Vanille"},"content":{"rendered":"

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Accueil<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\"Buche
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NUESTROS PRODUCTOS UTILIZADOS<\/h3>\n

Un tronco rectangular que<\/strong> combina la dulzura de la vainilla con el exotismo de la fruta de la pasi\u00f3n y el mango.
Su estructura combina un bizcocho empapado en alm\u00edbar de fruta de la pasi\u00f3n<\/strong>, un confitado acidulado de mango y pasi\u00f3n<\/strong>, un relleno crujiente de fruta de la pasi\u00f3n listo para usar<\/strong>, una bavaroise cremosa de vainilla<\/strong> y un ganache ligero de vainilla<\/strong>, todo ello sublimado por un glaseado de chocolate rocher blanco<\/strong>. Un postre elegante imaginado por Unipatis<\/strong>, equilibrado y luminoso, perfecto para escaparates festivos o creaciones estivales. <\/p>\n

MONTAJE Y ACABADO<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Resultado final visto desde arriba.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Tronco<\/p>\n

    2. Utiliza un molde de 40×60 para hacer 8 troncos. <\/strong> <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    3. Coloca las 6 capas una encima de otra: bizcocho de sirope de fruta de la pasi\u00f3n, crujiente de fruta de la pasi\u00f3n, bavaroise de vainilla, bizcocho de sirope de fruta de la pasi\u00f3n, mango confitado de fruta de la pasi\u00f3n, bavaroise de vainilla.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    4. Monta capas iguales, cada una de 8 cm de alto.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    5. Obtendr\u00e1s un tronco de 60 cm x 40 cm.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    6. Corta en 8 troncos de 7,5 \u00d7 40 cm (\u2248 96 partes). Aplica el glaseado blanco de roca alrededor de los bordes <\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    7. Prepara el ganache de vainilla.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    8. Aplica el ganache de vainilla con una manga pastelera St Honor\u00e9.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    9. Termina con fruta de la pasi\u00f3n confitada con mango.<\/p>\n

    INGREDIENTES<\/h3>\n

    1 bastidor 400x600x50 mm<\/h3>\n

    8 Troncos de 7,5 x 40 mm
    \n\u2248 Total: 96 piezas<\/p>\n

    BISCUIT CUILLERE PASSION
    \nBiscuit cuill\u00e8re 900 g
    \nPur\u00e9 pasi\u00f3n 112 g
    \nSirope 30\u00b0 150 g
    \nAgua 38 g<\/p>\n

    CROUSTILLANTE DE PASI\u00d3N
    \nListo para usar 1000g (A)<\/p>\n

    BAVAROISE DE VAINILLA
    \nLeche 1000 g
    \nYema de huevo 200 g
    \nAz\u00facar 200 g
    \n2 Vainas de vainilla
    \nGelatina de postre 160 g (B)
    \nAgua 100 g
    \nCr\u00e8me mont\u00e9e 1000 g<\/p>\n

    CONFIT DE MANGO Y PASI\u00d3N
    \nPara 1 marco + 150 g de decoraci\u00f3n:
    \nAz\u00facar 350 g
    \nPectina Cobertura de frutas 30 g (C)
    \nPur\u00e9 de mango 500 g
    \nPur\u00e9 de pasi\u00f3n 500 g<\/p>\n

    GLACAGE ROCHER CHOCOLAT BLANC
    \nListo para usar (D)
    \nGanache de vainilla
    \nChocolate blanco, nata l\u00edquida entera,
    \nvainas de vainilla.<\/p>\n

    BISCUIT<\/strong><\/h4>\n

    G\u00e9nova o cuchara<\/p>\n

    DECORES<\/strong><\/h4>\n

    Chispas de chocolate<\/p>\n

    Temas<\/p>\n

    USTENSILS<\/strong><\/h4>\n

    Molde de tronco de acero inoxidable
    Hoja de rodo\u00efd
    Cuchillo para queso<\/p>\n

    nuestras otras recetas<\/h3>\n

    Buche de postre de pistacho<\/p><\/div><\/a>

    Buche de postre de fresa y vainilla<\/p><\/div><\/a>

    Buche de postre de naranja y chocolate<\/p><\/div><\/a><\/div>\n

    #UNIPATIS<\/h2>\n

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