{"id":30115,"date":"2025-12-14T08:25:49","date_gmt":"2025-12-14T07:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unipatis.fr\/recette\/tronco-de-la-selva-negra\/"},"modified":"2025-12-14T08:25:49","modified_gmt":"2025-12-14T07:25:49","slug":"tronco-de-la-selva-negra","status":"publish","type":"recette","link":"https:\/\/www.unipatis.fr\/es\/recette\/tronco-de-la-selva-negra\/","title":{"rendered":"Tronco de la Selva Negra"},"content":{"rendered":"

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Accueil<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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NUESTROS PRODUCTOS UTILIZADOS<\/h3>\n

Un tronco rectangular al estilo de los entremeses de la Selva<\/strong> Negra, un postre elegante que revisita un gran cl\u00e1sico. Su bizcocho de cacao<\/strong> va acompa\u00f1ado de una rebanada de haba oscura crujiente<\/strong>, una intensa cereza confitada<\/strong>, una cremosa mousse de chocolate<\/strong> y una ligera nata montada<\/strong>. El conjunto se realza con un glaseado de chocolate negro al estilo Rocher<\/g> y una ganache de chocolate y vainilla<\/g>. Una refinada creaci\u00f3n que combina dulzura, crujiente e indulgencia. <\/p>\n

MONTAJE Y ACABADO<\/h3>\n

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1. Mezcla los polvos (az\u00facar glas, harina y flor de sal) en un cuenco, incorpora la clara de huevo, vierte sobre los polvos y mezcla con una batidora de reposter\u00eda durante 30 segundos. Por \u00faltimo, a\u00f1ade la mantequilla de avellana y vuelve a mezclar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

2. Deja enfriar, da la vuelta a la galleta y retira la primera piel. Cambia el tama\u00f1o a 600×400 mm. <\/p>\n

\"Bosque<\/p>\n

3. Extiende el crumble sobre la galleta con una esp\u00e1tula angulada.<\/p>\n

\"Bosque<\/p>\n

4. Mezcla la gelatina vegetal con el chocolate, cali\u00e9ntalo a 80\u00b0C y luego red\u00facelo a 50\u00b0C. Al mismo tiempo, monta la nata fr\u00eda (espumosa, no dura). A\u00f1ade la nata espumosa a la gelatina en 3 tandas. Extiende inmediatamente. Congela en el frigor\u00edfico. <\/p>\n

\"Tronco<\/p>\n

5. Prepara la nata montada<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6. Calienta el glaseado a 40\u00b0C al ba\u00f1o mar\u00eda o en el microondas. Retira el glaseado del postre y luego glas\u00e9alo, utilizando una esp\u00e1tula doblada para afinar el glaseado. <\/p>\n

\"Tronco<\/p>\n

7. Decora con las ganaches de vainilla y chocolate, las cerezas confitadas y unas virutas de chocolate.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/h3>\n

1 marco 400x600x50mm<\/h3>\n

8 troncos de 7,5 x 40 mm
\nTotal: 128 piezas o 16 piezas \/ tronco<\/p>\n

BISCUIT CUILLERE GENOISE CACAO<\/strong>
\n1 plato de 900g
\nChips de jud\u00edas negras crujientes
\nListo para usar 1000g (A)
\nCerezas confitadas
\nPara 2 galletas + 150g de decoraci\u00f3n
\nAz\u00facar 546g
\nPectina 46g (C)
\nPur\u00e9 de frutas 1562g<\/p>\n

MOUSSE DE CHOCOLATE <\/strong>
\nLeche 318g
\nGelatina de postre 13g (B)
\nAgua 7g
\nCobertura de chocolate 445g
\nNata montada 637g<\/p>\n

CHANTILLY<\/strong>
\nNata 35% 910g
\nAz\u00facar glas\u00e9 90g
\nGlaseado rocher de chocolate negro
\nListo para usar (D)<\/p>\n

GANACHE MONTEE VANILEL CHOCOLAT<\/strong>
\nChocolate blanco, chocolate negro,
\nnata, vainas de vainilla.<\/p>\n

BISCUIT<\/strong><\/h4>\n

CUCHARA GENOISE CACAO<\/p>\n

DECORES<\/strong><\/h4>\n

cereza
\nvirutas de chocolate.<\/p>\n

USTENSILS<\/strong><\/h4>\n

1 marco de acero inoxidable
Hoja de rodoide
Cuchillo para queso<\/p>\n

nuestras otras recetas<\/h3>\n

Buche de postre de pistacho<\/p><\/div><\/a>

Buche de postre de fresa y vainilla<\/p><\/div><\/a>

Buche de postre de naranja y chocolate<\/p><\/div><\/a><\/div>\n

#UNIPATIS<\/h2>\n

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