果実ベースの粉末エキスで、果実の形と風味を保つ。
保存期間が長い。
クリーム、ビスケット、マカロン、チョコレート、ガナッシュなどに風味と色を加えます。
これらのフルーツパウダーは、事前に希釈することなく、すべての調製品に直接混ぜることができます。
チョコレートやクリームなど、水に耐えられないすべての器具に最適です。
ホワイトチョコレートのクーベルチュールには、5%のフリーズドライフルーツパウダーを加えることをお勧めします。
乾燥した暗い場所で、理想的には15~25℃で保管する。
湿度60%以下。