{"id":31308,"date":"2026-03-02T15:47:09","date_gmt":"2026-03-02T14:47:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unipatis.fr\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/"},"modified":"2026-03-02T15:47:16","modified_gmt":"2026-03-02T14:47:16","slug":"professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/","title":{"rendered":"Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"31308\" class=\"elementor elementor-31308 elementor-30479\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3132d27 e-ecs-flex e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3132d27\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;ecs_container_type&quot;:&quot;flex&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c573d4f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c573d4f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de <a href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/categorie-produit\/21-chocoladesauzen\/\">chocoladesaus<\/a>. Ontdek hoe je een professionele saus kiest en gebruikt om kwaliteit, consistentie en winstgevendheid te garanderen in een continue service.  <\/p><h1>Waarom de kwaliteit van chocoladesaus bepalend is<\/h1><h2>De impact op de klantperceptie<\/h2><p>In een brasserie kent de klant de soezen uit zijn hoofd en heeft hij precieze verwachtingen:<\/p><ul><li>Een royale, glanzende topping<\/li><li>Een romige textuur die de soesjes omhult<\/li><li>Authentieke chocoladesmaak en volle aroma&#8217;s<\/li><li>Een warme saus die doet denken aan warme chocolademelk uit de kindertijd<\/li><\/ul><p>Chocoladesaus wordt je kwaliteitssignatuur. Een industri\u00eble siroop (gekleurde glucose, zeer vloeibaar) lijkt misschien praktisch, maar kunnen we het bij praktisch houden? Aan de andere kant versterkt een echte chocoladesaus die warm wordt geserveerd het hele dessert, ontwikkelt de smaken en cre\u00ebert die regressieve warme chocoladesfeer die soezen zo charmant maakt.  <\/p><h2>Industri\u00eble siroop vs. echte chocoladesaus: het professionele verschil<\/h2><table><tbody><tr><td width=\"208\"><p><strong>Criteria<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p><strong>Industri\u00eble siroop<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p><strong>Unipatis chocoladesaus<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Basis<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Glucose + kleurstof<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Cacao 35% (poeder 20\/22 rijk aan cacaoboter)<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Textuur<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Zeer kleverige, stroperige vloeistof<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Zacht en romig, warm geserveerd.<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Proef<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Zoet, beperkte smaak<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Verbeterde smaken (vanille, koffie, fleur de sel)<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Ervaring<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Praktisch maar eenvoudig<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Regressieve warme chocoladesfeer<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Afbeelding<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Instapniveau<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>Professionele kwaliteit<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3790e78 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3790e78\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h1>Wat Unipatis chocoladesaus uniek maakt<\/h1><h2>1. Cacaogehalte: 35% cacaopoeder 20\/22<\/h2><ul><li>Cacaopoeder kwaliteit 20\/22, van nature rijk aan cacaoboter<\/li><li>Geen magere cacao: authentieke, krachtige smaak, niet alleen kleur<\/li><li>Romige textuur dankzij hoog cacaobotergehalte<\/li><\/ul><h2>2. Een verfijnd recept om de smaken te intensiveren<\/h2><ul><li>Een vleugje natuurlijk vanillearoma<\/li><li>Een vleugje koffie om de smaak van de chocolade te intensiveren<\/li><li>Een vleugje fleur de sel om de smaak van de chocolade te accentueren<\/li><\/ul><p><strong>Het geheim: <\/strong>koffie en zout zijn natuurlijke versterkers voor chocolade, waardoor alle aromatische diepte wordt onthuld.<\/p><h2>3. Warm opgediend: de sleutel tot smaak en nostalgie  <\/h2><p>Dit is HET punt dat het verschil maakt:<\/p><ul><li>De saus wordt het best warm geserveerd (30-35\u00b0C), niet heet.<\/li><li>Deze temperatuur ontwikkelt de aroma&#8217;s van cacao en kruiden<\/li><li>Een echo van de regressieve sfeer van warme chocolademelk uit de kindertijd<\/li><li>Warm\/koud contrast met vanille-ijs: een complete zintuiglijke ervaring<\/li><\/ul><h2>4. Zachte, romige textuur<\/h2><ul><li>Past perfect bij kool en ijs<\/li><li>Blijft op zijn plaats, zakt niet weg op de plaat<\/li><li>Elegante glans die aanhoudt tot het serveren<\/li><\/ul><h2>5. Klaar voor gebruik met toppingmachine<\/h2><ul><li>Gelijkmatige, nauwkeurige dosering dankzij de pomp<\/li><li>Automatisch temperatuuronderhoud<\/li><li>Aanzienlijke tijdsbesparing in service<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ba2fa8 elementor-grid-4 elementor-grid-tablet-3 elementor-grid-mobile-2 elementor-products-grid elementor-wc-products elementor-widget elementor-widget-woocommerce-products\" data-id=\"5ba2fa8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"woocommerce-products.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"woocommerce columns-4 \"><ul class=\"products elementor-grid columns-4\">\n<li class=\"sales-flash-overlay woocommerce-text-align-center woocommerce-image-align-center do-quantity-buttons product type-product post-14083 status-publish first instock product_cat-21-chocoladesauzen product_cat-24-winkelformaten product_cat-nieuws has-post-thumbnail product-type-simple\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/produit\/warme-chocoladesaus-35\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"330\" height=\"330\" src=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sauce-chaude-au-chocolat-35-330x330.png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Unipatis warme chocoladesaus (35%)\" srcset=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sauce-chaude-au-chocolat-35-330x330.png 330w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sauce-chaude-au-chocolat-35-300x300.png 300w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sauce-chaude-au-chocolat-35-150x150.png 150w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sauce-chaude-au-chocolat-35-100x100.png 100w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sauce-chaude-au-chocolat-35.png 544w\" sizes=\"(max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><h2 class=\"woocommerce-loop-product__title\">Warme chocoladesaus (35%)<\/h2><div class=\"star-rating\" title=\"Nog niet beoordeeld\"><span style=\"width:0%\"><strong class=\"rating\">0<\/strong> van 5<\/span><\/div>\n<\/a><\/li>\n<li class=\"sales-flash-overlay woocommerce-text-align-center woocommerce-image-align-center do-quantity-buttons product type-product post-14026 status-publish instock product_cat-21-chocoladesauzen product_cat-24-winkelformaten has-post-thumbnail product-type-simple\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/produit\/warme-chocolade-hazelnootsaus\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\"><img decoding=\"async\" width=\"330\" height=\"330\" src=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-330x330.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Unipatis chocolade hazelnootsaus\" srcset=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-330x330.jpg 330w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-noisette-1-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><h2 class=\"woocommerce-loop-product__title\">Warme chocolade hazelnootsaus<\/h2><div class=\"star-rating\" title=\"Nog niet beoordeeld\"><span style=\"width:0%\"><strong class=\"rating\">0<\/strong> van 5<\/span><\/div>\n<\/a><\/li>\n<li class=\"sales-flash-overlay woocommerce-text-align-center woocommerce-image-align-center do-quantity-buttons product type-product post-14025 status-publish instock product_cat-21-chocoladesauzen product_cat-24-winkelformaten has-post-thumbnail product-type-simple\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/produit\/warme-chocolade-karamelsaus\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\"><img decoding=\"async\" width=\"330\" height=\"330\" src=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-330x330.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Unipatis chocolade en karamelsaus\" srcset=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-330x330.jpg 330w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-caramel-1-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><h2 class=\"woocommerce-loop-product__title\">Warme chocolade\/karamelsaus<\/h2><div class=\"star-rating\" title=\"Nog niet beoordeeld\"><span style=\"width:0%\"><strong class=\"rating\">0<\/strong> van 5<\/span><\/div>\n<\/a><\/li>\n<li class=\"sales-flash-overlay woocommerce-text-align-center woocommerce-image-align-center do-quantity-buttons product type-product post-13982 status-publish last instock product_cat-21-chocoladesauzen product_cat-24-winkelformaten has-post-thumbnail product-type-simple\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/produit\/warme-chocoladesaus-kokosnoot\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"330\" height=\"330\" src=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-330x330.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Unipatis chocolade kokossaus\" srcset=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-330x330.jpg 330w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/sauce-chocolat-coco-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><h2 class=\"woocommerce-loop-product__title\">Warme chocoladesaus Kokosnoot<\/h2><div class=\"star-rating\" title=\"Nog niet beoordeeld\"><span style=\"width:0%\"><strong class=\"rating\">0<\/strong> van 5<\/span><\/div>\n<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a4bbc8 e-ecs-flex e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3a4bbc8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;ecs_container_type&quot;:&quot;flex&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-398620b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"398620b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h1>Het dutje: je onmisbare bondgenoot<\/h1><p>Voor een optimale bediening van uw chocoladesaus is de toppingmachine (ook bekend als de &#8220;hot topping dispenser&#8221;) het onmisbare apparaat. Hij houdt de saus op de ideale temperatuur en stelt u in staat om de saus snel en nauwkeurig te doseren. <\/p><h2>Aanbevolen selectiecriteria :<\/h2><ul><li>Vierkant model: stabieler in gebruik, kantelt niet wanneer de pomp wordt ingedrukt<\/li><li>Verwarmde doseertuit: voorkomt dat de saus hard wordt en verstopt raakt als hij afkoelt<\/li><li>Aanpassingsring voor dosering: gebruikt om de doelhoeveelheid te kalibreren (bijv. 30g, onze royale aanbeveling)<\/li><li>Inhoud van 3 liter: standaardformaat aangepast aan het blik van 3,5 kg<\/li><\/ul><h2>Gebruiksaanwijzing :<\/h2><ol><li>1. Vul het vat met de saus<\/li><li>2. Stel de doeltemperatuur in (30-35\u00b0C)<\/li><li>3. Kalibreer de dosering met behulp van de instelring<\/li><li>4. Druk op de pomp: automatisch doseren, geen ingewikkelde handelingen nodig<\/li><\/ol><p><em>Deze professionele chocoladetoppers (enkel of dubbel) garanderen een snelle, hygi\u00ebnische service.  <\/em>De machine werkt in een bain-marie, waardoor de saus op de optimale temperatuur blijft gedurende de hele service.<\/p><p><strong>Veelzijdigheid: <\/strong>deze machine kan ook worden gebruikt voor nacho&#8217;s en kaassaus, waardoor de investering de moeite waard is.<\/p><h1>Dosering en winstgevendheid<\/h1><h2>Aanbevolen hoeveelheden per dessert :<\/h2><table><tbody><tr><td width=\"208\"><p><strong>Soort dessert<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p><strong>Dosering<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p><strong>Porties\/doos 3,5kg<\/strong><\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Klassieke soezen<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>25-30g<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>115-140 porties<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Royale soezen<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>30g (ringinstelling)<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>115 porties<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Belle-H\u00e9l\u00e8ne peer<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>25-30g<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>115-140 porties<\/p><\/td><\/tr><tr><td width=\"208\"><p><strong>Ijscoupes<\/strong><\/p><\/td><td width=\"208\"><p>30-40g<\/p><\/td><td width=\"208\"><p>87-115 porties<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p><strong>Rentabiliteitsberekening (blik van 3,5 kg) :<\/strong><\/p><ul><li>Kosten van 30g portie: ~3-5% van de winkelprijs (soezen \u20ac8-12)<\/li><li>Formaat 3,5 kg = standaardformaat voor 3L vulmachines<\/li><li>Gecontroleerde kostenratio voor topkwaliteit<\/li><\/ul><h1>Dessertkaarttoepassingen: verder dan Profiteroles<\/h1><h2>Klassiekers uit de brouwerij<\/h2><ul><li>Belle-H\u00e9l\u00e8ne peren: een halve gepocheerde peer + vanille ijs + warme topping<\/li><li>IJscoupes: chocolade sundae, bananensplit, zelfgemaakte sundaes<\/li><li>Warme desserts: chocoladetaart, cr\u00eapes\/wafels<\/li><li>Fruitfondue: een gezellig evenement met vers fruit<\/li><\/ul><h1>Continu servicemanagement: best practices<\/h1><h2>Tijdens de dienst<\/h2><p>  Handhaaf een temperatuur van 30-35\u00b0C in de toppingmachine<\/p><p>  Controleer of de doseertuit verwarmd blijft (voorkomt verstopping)<\/p><p>  Controleer regelmatig de gekalibreerde dosering (instelbare ring)<\/p><p>  Niet oververhitten: verlies van smaak en textuur<\/p><h2>Behoud en rotatie<\/h2><p><strong>Voor het openen:<\/strong><\/p><ul><li>Bewaren bij kamertemperatuur (15-25\u00b0C)<\/li><li>Houdbaarheid: 18 maanden ongeopend<\/li><\/ul><p><strong>Na het openen :<\/strong><\/p><ul><li>Gekoeld bewaren<\/li><li>Duur: 3 weken (ideale brouwerij rotatie)<\/li><li>Label openingsdatum<\/li><\/ul><p><strong>Gemiddelde rotatie brasserie (50-80 couverts\/dienst) :<\/strong><\/p><ul><li>Verbruik: 1 blik 3,5 kg ongeveer elke 2 weken<\/li><li>Optimale voorraad: 2-3 dozen (1 in bewerking + reserve)<\/li><\/ul><h1>Palmolievrij: een verkoopargument<\/h1><p>Unipatis chocoladesaus is samengesteld zonder palmolie. De natuurlijke rijkdom aan cacaoboter (dankzij cacaopoeder 20\/22) en het evenwichtige recept garanderen textuur en kwaliteit zonder het gebruik van gehydrogeneerde vetten. <\/p><p><strong>Voordelen voor uw bedrijf:<\/strong><\/p><ul><li>Brochure: &#8220;Soesjes met chocoladesaus van 35% cacao, zonder palmolie&#8221;.<\/li><li>Kwaliteitsimago en verantwoordelijke inzet<\/li><li>Concurrentiedifferentiatie<\/li><\/ul><h1>Professionele verpakking beschikbaar<\/h1><ul><li>1 kg blik: producttest of klein volume<\/li><li>3,5 kg blik (standaard professioneel formaat): geschikt voor 3L toppingmachines, ~115-140 porties<\/li><li>Het formaat dat het meest wordt gebruikt in brasseries en restaurants<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus. Ontdek hoe je een professionele saus kiest en gebruikt om kwaliteit, consistentie en winstgevendheid te garanderen in een continue service. Waarom de kwaliteit van &#8230; <a title=\"Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/\" aria-label=\"Lees meer over Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij\">Lees meer<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31310,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[801],"tags":[],"class_list":["post-31308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nieuws"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Professionele chocoladesaus voor soezen - Unipatis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Professionele chocoladesaus voor soezen - Unipatis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Unipatis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/unipatis\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-02T14:47:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-02T14:47:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8b13179be3c2f030c4c3404e9bdce877\"},\"headline\":\"Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij\",\"datePublished\":\"2026-03-02T14:47:09+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-02T14:47:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/\"},\"wordCount\":846,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/01\\\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png\",\"articleSection\":[\"Nieuws\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/\",\"name\":\"Professionele chocoladesaus voor soezen - Unipatis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/01\\\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png\",\"datePublished\":\"2026-03-02T14:47:09+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-02T14:47:16+00:00\",\"description\":\"Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/01\\\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/01\\\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png\",\"width\":1200,\"height\":900,\"caption\":\"Unipatis soezen met chocoladesaus\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/home\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/\",\"name\":\"Unipatis\",\"description\":\"Unipatis Maison est une entreprise familiale sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication d&#039;ingr\u00e9dients p\u00e2tissiers et chocolatiers depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#organization\",\"name\":\"Unipatis\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/UNIPATIS_logo_flag_2021-1.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/UNIPATIS_logo_flag_2021-1.svg\",\"width\":150,\"height\":184,\"caption\":\"Unipatis\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/unipatis\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/unipatis\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@Unipatis\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8b13179be3c2f030c4c3404e9bdce877\",\"name\":\"admin\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/sitedebase.s188716.mpilcaen-01.atester.fr\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.unipatis.fr\\\/nl\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Professionele chocoladesaus voor soezen - Unipatis","description":"Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Professionele chocoladesaus voor soezen - Unipatis","og_description":"Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus.","og_url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/","og_site_name":"Unipatis","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/unipatis","article_published_time":"2026-03-02T14:47:09+00:00","article_modified_time":"2026-03-02T14:47:16+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":900,"url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png","type":"image\/png"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"admin","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#\/schema\/person\/8b13179be3c2f030c4c3404e9bdce877"},"headline":"Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij","datePublished":"2026-03-02T14:47:09+00:00","dateModified":"2026-03-02T14:47:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/"},"wordCount":846,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png","articleSection":["Nieuws"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/","url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/","name":"Professionele chocoladesaus voor soezen - Unipatis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png","datePublished":"2026-03-02T14:47:09+00:00","dateModified":"2026-03-02T14:47:16+00:00","description":"Profiteroles zijn nog steeds het sterdessert van Franse brasseries, goed voor 30 tot 40% van de dessertbestellingen. Maar het succes van deze klassieker hangt af van \u00e9\u00e9n cruciaal element: de chocoladesaus.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png","contentUrl":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Unipatis-sauce-chocolat-profiteroles.png","width":1200,"height":900,"caption":"Unipatis soezen met chocoladesaus"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/professionele-chocoladesaus-zo-maak-je-een-succes-van-je-profiteroles-in-een-brouwerij\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/home\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Professionele chocoladesaus: Zo maak je een succes van je Profiteroles in een Brouwerij"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#website","url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/","name":"Unipatis","description":"Unipatis Maison est une entreprise familiale sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication d&#039;ingr\u00e9dients p\u00e2tissiers et chocolatiers depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#organization","name":"Unipatis","url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/UNIPATIS_logo_flag_2021-1.svg","contentUrl":"https:\/\/www.unipatis.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/UNIPATIS_logo_flag_2021-1.svg","width":150,"height":184,"caption":"Unipatis"},"image":{"@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/unipatis","https:\/\/www.instagram.com\/unipatis","https:\/\/www.youtube.com\/@Unipatis"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.unipatis.fr\/en\/#\/schema\/person\/8b13179be3c2f030c4c3404e9bdce877","name":"admin","sameAs":["http:\/\/sitedebase.s188716.mpilcaen-01.atester.fr"],"url":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31308"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31312,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31308\/revisions\/31312"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}