{"id":24909,"date":"2025-10-20T16:23:30","date_gmt":"2025-10-20T14:23:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unipatis.fr\/recette\/buche-passie-vanille\/"},"modified":"2025-12-14T08:25:05","modified_gmt":"2025-12-14T07:25:05","slug":"buche-passie-vanille","status":"publish","type":"recette","link":"https:\/\/www.unipatis.fr\/nl\/recette\/buche-passie-vanille\/","title":{"rendered":"Buche Passie Vanille"},"content":{"rendered":"

\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Accueil<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\"Mango
\n\"\"<\/p>\n

ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT<\/h3>\n

Een rechthoekig houtblok dat<\/strong> de zoetheid van vanille combineert met het exotische van passievrucht en mango.
De structuur combineert een biscuit gedrenkt in passievruchtensiroop<\/strong>, een pittige<\/g> mango-passievrucht<\/g> confit<\/g>, een kant-en-klare krokante passievruchtvulling<\/g>, een romige vanillebavaroise<\/g> en een lichte vanilleganache<\/g>, dit alles gesublimeerd door een witte chocolade rocher glazuur<\/g>. Een elegant dessert bedacht door Unipatis<\/strong>, evenwichtig en stralend, perfect voor feestelijke etalages of zomerse creaties. <\/p>\n

MONTAGE EN AFWERKING<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Eindresultaat van bovenaf gezien.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Unipatis<\/p>\n

    2. Gebruik een mal van 40×60 om 8 logs te maken. <\/strong> <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    3. Leg de 6 lagen op elkaar: passievruchtensiroopspongecake, passievruchtcrisp, vanillebavaroise, passievruchtensiroopspongecake, passievruchtmangoconfijt, vanillebavaroise.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    4. Maak gelijke lagen van elk 8 cm hoog.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    5. Je krijgt een houtblok van 60cm x 40cm.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    6. Snijd in 8 blokken van 7,5 \u00d7 40 cm (\u2248 96 delen). Breng de witte steenglazuur aan rond de randen <\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    7. Bereid de vanilleganache.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    8. Breng de vanilleganache aan met behulp van een St Honor\u00e9 spuitzak.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    9. Werk af met gekonfijte mangopassievruchten.<\/p>\n

    INGREDI\u00cbNTEN<\/h3>\n

    1 frame 400x600x50 mm<\/h3>\n

    8 Logs van 7,5 x 40 mm
    \n\u2248 Totaal: 96 delen<\/p>\n

    BISCUIT CUILLERE PASSION
    \nBiscuit cuill\u00e8re 900 g
    \nPur\u00e9e passion 112 g
    \nStroop 30\u00b0 150 g
    \nWater 38 g<\/p>\n

    PASSIE CROUSTILLANT
    \nGebruiksklaar 1000g (A)<\/p>\n

    VANILLA BAVAROISE
    \nMelk 1000 g
    \nEigeel 200 g
    \nSuiker 200 g
    \n2 Vanillestokjes
    \nDessertgelei 160 g (B)
    \nWater 100 g
    \nCr\u00e8me mont\u00e9e 1000 g<\/p>\n

    MANGO PASSIE CONFIT
    \nVoor 1 kader + 150 g decoratie:
    \nSuiker 350 g
    \nPectine Vruchtentopping 30 g (C)
    \nMangopuree 500 g
    \nPassiepuree 500 g<\/p>\n

    GLACAGE ROCHER CHOCOLAT BLANC
    \nGebruiksklaar (D)
    \nVanilleganache
    \nWitte chocolade, hele vloeibare room,
    \nvanillestokjes.<\/p>\n

    BISCUIT<\/strong><\/h4>\n

    Genoise of lepel<\/p>\n

    DECORS<\/strong><\/h4>\n

    Chocolade chips<\/p>\n

    Onderwerpen<\/p>\n

    USTENSILS<\/strong><\/h4>\n

    Roestvrijstalen boomstamvorm
    Rhodo\u00efd plaat
    Kaasmes<\/p>\n

    onze andere recepten<\/h3>\n

    Pistache dessert buche<\/p><\/div><\/a>

    Aardbei vanille dessertstijl buche<\/p><\/div><\/a>

    Sinaasappel en chocolade dessert buche<\/p><\/div><\/a><\/div>\n

    #UNIPATIS<\/h2>\n

    ABONNEER U OP DE NIEUWSBRIEF :<\/p>\n

    IN CONTACT BLIJVEN!