Bûche croustillante
praliné chocolat
MONTAGE ET FINITION
le croustillant praliné lait
1. Tiédir le croustillant praliné lait au micro-onde pour l’assouplir.
2. Étaler uniformément le croustillant en un rectangle de 50×28 cm entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 1 cm d’épaisseur.
3. Réfrigérer puis couper des bandes de 7×50 cm. Réserver au réfrigérateur.
le glaçage éclat noir cacao
1. Fondre à 45° / 50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation.
2. Couler le glaçage sur la bûche en commençant par une extrémité et en se décalant doucement vers l’autre. Revenir aussitôt sur les éventuels endroits sans glaçage.
