بونبون الشوكولاتة المقرمشة بجوز الهند المقرمش

داخل جوز الهند المقرمش 1200 غرام جوز الهند المقرمش 100 غرام شوكولاتة بالحليب 15 غرام زبدة الكاكاو طلاء بالشوكولاتة شوكولاتة بالحليب شوكولاتة بالحليب 1. داخل كوكو كروستيلانت يُذاب كل مكوّن (الشوكولاتة المقرمشة شوكولاتة الكوفرتور وزبدة الكاكاو) على درجة حرارة تتراوح بين 30 درجة مئوية و33 درجة مئوية. عندما تكون جميع المكوّنات في درجة الحرارة المناسبة اخلطها، مع الحرص على عدم تجاوز 33 درجة مئوية. لتجنب تهدئة الشوكولاتة، من الضروري أن تكون كل المكونات (الشوكولاتة المقرمشة وشوكولاتة الكوفرتور وزبدة الكاكاو) في درجة حرارة 33 درجة مئوية. 2. طلاء الشوكولاتة بالحليب توضع قطع الشوكولاتة بالحليب في وعاء شوكولاتة الحليب. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الشوكولاتة درجة حرارة 40 درجة مئوية. ثم تُخفّض درجة الحرارة إلى 26 درجة مئوية. أخيرًا، تُرفع درجة الحرارة إلى 29 درجة مئوية. يجب أن تظل الشوكولاتة عند درجة الحرارة هذه حتى الاستخدام النهائي .