حلوى الجيلي (لحم الخنزير)

160 غ إلى 180 غ من جيلي الحلوى مقابل 100 غ من الماء و1 لتر من هريس الفاكهة و1 كغ من كريمة الخفق. قم بإذابة جيلي الحلوى في 100 غرام من الماء و1⁄4 من هريس الفاكهة، وسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع الخفق بسرعة. تُضاف بقية إلى هريس الفاكهة دون تسخينها. تخلط جيداً وتترك لتبرد، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة برفق على دفعتين أو ثلاث دفعات. الوصفة فاكهة بافاروي وصفة اقتصادية: 600 كجم بوريه فاكهة، 1 كجم كريمة الألبان، 140 جرام جيلي الحلوى، 260 جرام ماء. وصفة غنية بالفواكه: 1 كجم بوريه فاكهة، 1 كجم كريمة الألبان، 160 جم جيلي الحلوى، 200 جم ماء. يُخلط جيلي الحلوى ويُذاب في الماء البارد ويُسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع التحريك. اخلط مع هريس الفاكهة الباردة واخفق الكريمة. لا تفرط في الشد، يجب أن يكون القوام رغويًا. يمكن استبدال الكريمة بالمرنغ الإيطالي. تُخلط الكريمة المخفوقة مع مهروس الفاكهة على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخلط بلطف. يُصبّ في قالب ويُجمّد. الاتجاهات قاعدة الكاسترد 160 إلى 180 غرامًا من جيلي الحلوى، 1 لتر كاسترد، 1 كغ من الكاسترد، 1 كغ من الكريمة المخفوقة يُحضّر 1 لتر كاسترد. يُذوّب جيلي الحلوى في 100 غرام من الماء و1⁄4 من الكاسترد مع الخفق بخفّة. يُضاف باقي الكاسترد، ويُخلط المزيج معًا. يُترك ليبرد، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة برفق (ليس بإحكام شديد، يجب أن يكون قوامها رقيقًا) بواسطة مرتين أو ثلاث مرات. توضع في قالب وتوضع في الفريزر.