Jeleu de desert (porc)

160 g până la 180 g Gelée de dessert la 100 g apă, 1 litru piure de fructe și 1 kg frișcă. Se dizolvă Gelée de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din piureul de fructe, se încălzește soluția la 60-65°C bătând energic. Adăugați restul de piureul de fructe fără a-l încălzi. Amestecați bine și lăsați să se răcească, apoi încorporați ușor frișca în două sau trei reprize. MOD DE UTILIZARE FRUIT BAVAROIS Rețetă economică: 600 g piure de fructe, 1 kg cremă de lapte, 140 g gelatină de desert, 260 g apă. Rețetă bogată în fructe: 1 kg piure de fructe, 1 kg cremă de lapte, 160 g jeleu de post, 200 g apă. Se dispersează și se dizolvă jeleul de post în apă rece și se încălzește soluția la 60-65°C amestecând. Amestecați preparatul cu piureul de fructe rece și bateți frișca. Nu bateți prea mult, consistența trebuie să fie spumoasă. Crema poate fi înlocuită cu meringue italiană. Se amestecă frișca în piureul de fructe în două sau trei reprize. Se amestecă ușor. Se modelează și se congelează. INSTRUCȚIUNI BASE CRÈME ANGLAISE 160-180 g jeleu de desert, 1 l cremă, 1 kg frișcă Se prepară 1 litru de cremă. Se dizolvă gelatina de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din cremă, bătând energic. Se adaugă restul de cremă, amestecând totul. Se lasă să se răcească, apoi se încorporează ușor frișca (nu prea strâns, consistența ei trebuie să fie pufoasă) prin de două sau trei ori. Se modelează și se pune în congelator.