يضمن ثباتًا جيدًا للغاية ولا يجعل الرغوة مرنة أو مطاطية. لا يغير طعمها نكهات الفاكهة أو الشراب. يتماسك الموس ببطء لإتاحة الوقت الكافي لتجميع الكيك أو الحلويات الصغيرة. ملاحظة: 180 غرام من هلام الحلوى يعادل 18 حصة.
الهلام البافاري (لحم البقر)
مستحضرات التبلور المحايدة في شكل مسحوق للموس والبافاروز والكريمات.
جيلاتين بقري معتمد حلال.
1 كغم من مهروس الفاكهة، 1 كغم من كريمة الألبان، 160 غ من جيلي الحلوى، 200 غ من الماء. يُخلط جيلي الحلوى ويُذاب في الماء البارد ويُسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع التحريك. يُخلط المزيج مع هريس الفاكهة البارد. تُخفق الكريمة. لا تفرط في الخفق، يجب أن يكون قوامها رغويًا. يمكن استبدال الكريمة المخفوقة بالمرنغ الإيطالي. تُخلط الكريمة المخفوقة مع بوريه الفاكهة على دفعتين أو ثلاث دفعات. تُخلط بلطف. توضع في قالب وتوضع في الفريزر.
تعتمد مدة الصلاحية على ظروف التخزين، 12 شهرًا من تاريخ التصنيع. في عبوته الأصلية المغلقة جيداً، محمية من الضوء والرطوبة (65% كحد أقصى) في مكان معتدل (25 درجة مئوية كحد أقصى).
كيس 25 كجم
المزيد من المعلومات حول هذا المنتج؟ اتصل بنا
