يضمن تماسكاً جيداً جداً ولا يجعل الموس مرناً أو مطاطياً. طعمه لا يغير نكهات الفاكهة أو الشراب. يتماسك الموس ببطء كافٍ لإتاحة الوقت لتجميع الكعك الصغير أو الحلوى. ملاحظة: 180 غرام من هلام الحلوى يعادل 18 حصة.
الهلام البافاري (لحم البقر)
مستحضرات التبلور المحايدة في شكل مسحوق للموس والبافاروز والكريمات.
جيلاتين بقري معتمد حلال.
قاعدة الفاكهة: 1 كغم من مهروس الفاكهة، 1 كغم من كريمة الألبان، 140 غ من الجيلي البافاري، 260 غ من الماء. يُذوّب الجيلي البافاري في الماء البارد ويُسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع التحريك. يُخلط المزيج مع بوريه الفاكهة الباردة. تُخفق الكريمة. لا تفرط في الشد، يجب أن يكون القوام رغويًا. يمكن استبدال الكريمة المخفوقة بالمرنغ الإيطالي. تُقلب الكريمة المخفوقة مع هريس الفاكهة على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخلط بلطف. العفن والتجميد. قاعدة الكاسترد: 160 إلى 180 جرام جيلي بافاري، 1 لتر كاسترد، 1 كجم كريمة مخفوقة. تحضير 1 لتر من الكاسترد. يُذوّب الجيلي البافاري في 100 غرام من الماء و1⁄4 من الكاسترد مع الخفق بسرعة. يُضاف الكاسترد المتبقي مع التقليب. يُترك ليبرد، ثم تُضاف الكريما المخفوقة برفق (ليس بإحكام شديد، يجب أن يكون قوامها رغويًا) بإضافتين أو ثلاث إضافات. العفن والتجميد.
تعتمد مدة الصلاحية على ظروف التخزين، 12 شهرًا من تاريخ التصنيع. في عبوته الأصلية المغلقة جيدًا، بعيدًا عن الضوء والرطوبة (65% كحد أقصى) في مكان معتدل (25 درجة مئوية كحد أقصى).
كيس 25 كجم
المزيد من المعلومات حول هذا المنتج؟
