Garandeert een zeer goede fixatie en maakt het schuim niet elastisch of rubberachtig. De smaak verandert de smaak van fruit of siropen niet. De mousse stolt langzaam genoeg om tijd te hebben om kleine taarten of desserts in elkaar te zetten. NB: 180 g dessertgelei is gelijk aan 18 porties.
Beierse gelei (rundvlees)
Neutrale geleermiddelen in poedervorm voor mousses, bavaroises en crèmes.
Halal gecertificeerde rundergelatine.
1 kg vruchtenmoes, 1 kg melkroom, 160 g dessertgelei, 200 g water. Dispergeer en los de dessertgelei op in het koude water en verwarm de oplossing al roerend tot 60-65°C. Meng het mengsel met de koude vruchtenmoes. Klop de room op. Klop niet te veel op, de consistentie moet schuimig zijn. De slagroom kan vervangen worden door Italiaanse meringue. Meng de slagroom in twee of drie keer door de vruchtenmoes. Meng voorzichtig. Vorm en zet in de vriezer.
Houdbaarheid afhankelijk van opslagcondities, 12 maanden vanaf productiedatum. In de originele, goed gesloten verpakking, beschermd tegen licht en vochtigheid (maximaal 65%) op een gematigde plaats (maximaal 25°C).
25 kg zak
Meer informatie over dit product? Neem contact met ons op
