هلام الحلوى (الخضار)

الاتجاهات قاعدة الفاكهة 100 جرام من جيلي حلوى الخضار مقابل 1 كجم من هريس الفاكهة و1 كجم من الكريمة المخفوقة. اخلط كل من هريس الفاكهة وجيلي حلوى الخضار وسخّنه على درجة حرارة 80 درجة مئوية مع التحريك. ارفعه عن النار لتخفيض درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية دون التوقف عن التحريك. قلّب الكريمة المخفوقة برفق على دفعتين أو 3 دفعات. يمكن استبدال الكريمة المخفوقة بالمرنغ الإيطالي. لا تعصرها بل يجب أن يكون قوام الكريمة رغويًا. تُزيّن الحلوى على وتُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة للحصول على قوام نهائي متماسك وخفيف ورقيق. الاتجاهات قاعدة الكريما المخفوقة 100 غرام من جيلي الحلوى النباتية مقابل 1 كغ من الكاسترد و1 كغ من الكريمة المخفوقة. يُسخّن الحليب بالكامل حتى يغلي. يُضاف جيلي الحلوى النباتية مع التحريك. يُضاف السكر وصفار البيض. تُرفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئويةثم تُخفّض درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية مع التحريك (مع التحريك باستمرار لتجنب التكتلات).تُحرّك الكريمة المخفوقة برفق على مرحلتين أو 3 مراحل. لا تعصر، يجب أن يكون قوام كريمة الخفق رغويًا. تُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.