حلوى الجيلي (لحم البقر)

160 إلى 180 جرام من جيلي التحلية إلى 100 جرام من الماء و1 لتر من بوريه الفاكهة و1 كجم من الكريمة المخفوقة. يُذاب جيلي التحلية في 100 جرام من الماء و1⁄4 من بوريه الفاكهة، يُسخن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع الخفق بخفة. يُضاف باقي بوريه الفاكهة دون تسخينه. اخلطي جيدًا واتركيها لتبرد، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة برفق على دفعتين أو ثلاث دفعات. الاتجاهات قاعدة الفاكهة الوصفة الاقتصادية: 600 كجم من بوريه الفاكهة، 1 كجم من كريمة الألبان، 140 كجم من هلام الحلوى، 260 كجم ماء. وصفة غنية بالفواكه: 1 كجم بوريه فاكهة، 1 كجم كريمة الألبان، 160 جم جيلي الحلوى، 200 جم ماء. يُخلط جيلي الحلوى ويُذاب في الماء البارد ويُسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع التحريك. يُخلط المحضر مع هريس الفاكهة البارد. تُخفق الكريمة. لا تفرط في الشد، يجب أن يكون القوام رغويًا. يمكن استبدال الكريمة بالمرنغ الإيطالي. تُخلط الكريمة المخفوقة مع مهروس الفاكهة على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخلط بلطف. يُصبّ في قالب ويُجمّد. الاتجاهات قاعدة الكاسترد 160 إلى 180 غرامًا من جيلي الحلوى، 1 لتر كاسترد، 1 كغ من الكاسترد، 1 كغ من الكريمة المخفوقة يُحضّر 1 لتر كاسترد. يُذوّب جيلي الحلوى في 100 غرام من الماء و1⁄4 من الكاسترد مع الخفق بخفّة. يُضاف باقي الكاسترد، ويُخلط المزيج معًا. يُترك ليبرد، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة برفق (ليس بإحكام شديد، يجب أن يكون قوامها رقيقًا) بواسطة مرتين أو ثلاث مرات. توضع في قالب وتوضع في الفريزر.