Гарантує дуже хорошу фіксацію і не робить мус еластичним або гумовим. Його смак не змінює смаку фруктів або сиропів. Мус застигає досить повільно, щоб дати час для складання невеликих тортів або десертів. NB: 180 г десертного желе еквівалентно 18 порціям.
Десертне желе (з яловичиною)
Нейтральні желюючі препарати у формі порошку для мусів, баваруа та кремів.
Сертифікований за стандартом Халяль бичачий желатин.
160-180 г десертного желе на 100 г води, 1 л фруктового пюре та 1 кг збитих вершків. Розчинити десертне желе у 100 г води та 1⁄4 фруктового пюре, нагріти розчин до 60-65°C, інтенсивно збиваючи. Додати решту фруктового пюре, не нагріваючи його. Добре перемішати і дати охолонути, а потім акуратно додати збиті вершки у два-три прийоми. РЕЦЕПТИ ФРУКТОВА ОСНОВА Економний рецепт: 600 г фруктового пюре, 1 кг молочних вершків, 140 г десертного желе, 260 г води. Багатий на фрукти рецепт: 1 кг фруктового пюре, 1 кг молочних вершків, 160 г десертного желе, 200 г води. Розчинити десертне желе в холодній воді і нагріти розчин до 60-65°C, помішуючи. Змішати заготовку з холодним фруктовим пюре. Збиваємо вершки. Не затягуйте занадто сильно, консистенція повинна бути пінистою. Крем можна замінити італійським безе. Вмішати збиті вершки у фруктове пюре двома-трьома порціями. Обережно перемішати. Виліпити і заморозити. РЕЦЕПТИ ОСНОВА КРЕМ АНГЛІЙСЬКИЙ 160-180 г десертного желе, 1 л заварного крему, 1 кг збитих вершків Приготуйте 1 л заварного крему. Розчинити десертне желе у 100 г води та 1⁄4 заварного крему, швидко збиваючи. Додати решту заварного крему, перемішавши все разом. Дати охолонути, а потім акуратно скласти збиті вершки (не надто щільно, консистенція має бути пухнастою), два-три рази. Сформувати і поставити в морозилку.
Термін придатності залежить від умов зберігання, 12 місяців від дати виготовлення. В оригінальній, добре закритій упаковці, в захищеному від світла та вологи місці (максимум 65%) при помірній температурі (максимум 25°C).
5 кг коробка
Більше інформації про цей продукт?
