デザートゼリー（豚肉）

160g～180gのデザート・ゼリーに100gの水、1リットルのフルーツ・ピュレ、1kgの生クリームを加える。Gelée デザートを100gの水と1/4量のフルーツピュレに溶かし、泡立て器で泡立てながら60～65℃に加熱する。残りの フルーツピュレを加熱せずに加える。 作り方 フルーツ・ババロア 経済的なレシピ：フルーツ・ピュレ600g、乳製品クリーム1kg、デザート・ゼリー140g、水260g フルーツたっぷりのレシピ：フルーツピュレ1kg、乳製品クリーム1kg、デザートゼリー160g、水200g デザートゼリーを冷水に分散させて溶かし、かき混ぜながら60～65℃に温める。 を冷たいフルーツピューレと混ぜ、生クリームを泡立てる。泡立てすぎないようにする。 生クリームはイタリアンメレンゲでも代用できる。 のフルーツピュレに生クリームを2～3回に分けて混ぜる。やさしく混ぜる。 DIRECTIONS BASE CRÈME ANGLAISE デザートゼリー160～180g、カスタード1L、生クリーム1kg カスタード1Lを用意する。 デザートゼリーを100gの水に溶かし、カスタードを1/4量加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。 残りのカスタードを加え、全体を混ぜ合わせる。 そのまま冷まし、生クリームを2～3回、 、そっと混ぜる（あまりきつくせず、泡立つ程度に）。 型に入れて冷凍庫に入れる。 そのまま冷ましてから、 を使って生クリームを静かに混ぜる（あまりきつくしすぎず、ふわふわになるように）。 型に入れて凍らせる。