食品の品質と安全性
品質へのこだわり
UNIPATISでは、お客様の製造の安全性は、厳格なプロセスから始まります。40年以上にわたるフランスの菓子材料メーカーとして、私たちは食品業界で最も厳しい基準を適用し、ヨーロッパの規制に準拠した安全でトレーサブルな製品を保証しています。
細菌学的管理の強化
安全で健康的な製品を保証するため、UNIPATISは現地のCOFRAC認定試験所であるAGROQUALの専門知識に頼っている。
食品分析の世界的リーダーであるMérieux NutriSciences社との30年にわたる協力関係を経て、私たちは、より迅速でよりお客様に近いパートナーとして、ノルマンディーのパートナーとの協力を選択しました。
厳格なプロトコル
- AGROQUAL技術者による定期的なホームサンプリング。
- 微生物学的分析：AGROQUAL技術者による定期的な自宅サンプリング、結果は4日以内。
- 官能検査：外観、色、香り、味を製造ごとにチェックする。
- 一貫性試験：製品仕様に従ったテクスチャーと粘度の検証。
- 差別化されたプロトコル：各製品カテゴリーは、関連するリスクに応じて特定の仕様に従う。
- ダブルコントロール：AGROQUALによって分析されたサンプルと、DDMを通して社内のサンプルライブラリに保管されているコントロール。
ダブル検証システム
- AGROQUALは、製品の細菌学的適合性を検証します。
当社のサンプル・ライブラリーにより、製品の寿命を通じて、物理化学的および有機的な側面（一貫性、色、味）を監視することができます。 - UNIPATISのコミットメント：保管条件が厳守されれば、MDD（最低耐久年限）期間中、製品の適合性を保証します。
SGSによるHACCPシステムの検証
当社のHACCPアプローチは2024年7月にSGSの監査を受け、現在2025年末に向けて検証中である。検査と認証の世界的リーダーであるSGSは、当社のプロセスが欧州の規制に完全に準拠していることを証明しています。
HACCPの適用範囲：
製造の各段階におけるハザードの分析
重要ポイントの特定：調理、冷却、包装
毎日の記録による継続的モニタリング
逸脱が発生した場合の是正措置の文書化
完全なデジタル・トレーサビリティ
UNIPATISは、JUMOソフトウェアを使用して調理工程の記録とトレーサビリティを維持し、調理器に内蔵されたプローブによって、低温殺菌スケジュールが正しく適用されているかを再検証している。
入出庫バッチの自動スキャン
- リアルタイム記録：温度、ブリックス、重量、目視チェック
- ペーパーレス、データ入力ミスゼロ
- ドリフト検出時の自動アラート
- 総合的なトレーサビリティ：日時スタンプ、オペレーター識別、材料バッチ↔完成品リンク
- 品質管理者のためのリアルタイム・ダッシュボード
リアルタイム・デジタル録音
当社のHACCPアプローチは2024年7月にSGSの監査を受け、現在2025年末に向けて検証中である。検査と認証の世界的リーダーであるSGSは、当社のプロセスが欧州の規制に完全に準拠していることを証明しています。
HACCPの適用範囲
現在では、すべての製造オペレーターがタッチスクリーン・タブレットを 装備し、リアルタイムでチェックを記録している。
デジタル化のメリット：
- HACCPソフトウェアによる自動記録（入出庫バッチスキャン）：温度、ブリックス、重量、目視チェックなど。
- ペーパーレス、データ入力ミスゼロ
- ドリフト発生時の自動アラート
- トレーサビリティの強化：日時のスタンプ、ジオロケーション、オペレーターの識別など。
- 品質管理者向けリアルタイム・ダッシュボード
内部近接コントロール
UNIPATISは、品質監査を専門とするアレクサン社に現地でのサポートを依頼している。
ミッション アレクサン ：
- 日々の明細書のチェック
- ランダム・バッチのトレーサビリティ監査
- 現場でのプロセスモニタリング
- 是正措置計画
- 外部監査の準備
外部専門家のサポート
過去5年間、UNIPATISは、品質システムの開発と改善の外部コンサルタントであるVirginie Boyer QUALUTYの支援を受けてきた。
タスク：
- 継続的改善監督
- 内部HACCP監査
- IFS認証管理
- チームトレーニング
- 規制監視
IFS認証取得中
QUALUTY / 社内チームと連携した外部専門コンサルタントとともに。UNIPATISは現在、GFSIによって承認された規格であるIFS認証の最終調整を行っています。ISO 22000規格に基づくこの認証は、流通業者と製造業者の要件を組み合わせたものです。
IFSの保証
- 国際規格に準拠した管理システム
- 生物学的、化学的、物理的ハザードの総合管理
- 構造化され、文書化された継続的改善
- 輸出を促進する世界的な認知度
アレルゲンと交差汚染の管理
UNIPATISは製造工程の一部としてアレルゲンを取り扱っています。すべてのお客様の安全を保証するために、定期的な分析によって検証された厳格な分離プロトコルを適用しています。
我々のコントロール・アプローチ：
- 厳格な分離：アレルゲンを含む保管区域と製造区域を物理的に分離し、密閉する。
- 専用設備：アレルゲン製品専用の器具と機械
- 検証された洗浄：アレルゲン検査（ELISA）により検証された完全な洗浄に続いて、各製造工程を変更する。
- 定期的な分析：クロスコンタミネーションを検出するための体系的なトレースチェック
私たちの分析結果は、交差汚染の管理を保証し、再検証するものである。
総合的なトレーサビリティとサンプルライブラリー
トータル・デジタル・トレーサビリティ
すべてのチェックは記録され、UNIPATISの各バッチの完全なトレーサビリティのためにデジタル保存される。
上流のトレーサビリティ：
全入荷原材料のデジタル記録
原材料の分析およびサプライヤー証明書のアーカイブ
入荷バッチの自動スキャン
生産トレーサビリティ：
各工程におけるバッチ番号の記録
すべての調理および冷却温度曲線のコンピュータ記録
文書化された官能検査
記録された一貫性試験
AGROQUAL社（COFRAC認定外部試験所）により実施された微生物学的分析
並列内部サンプルライブラリー：製品の全使用期間を通じて保管される製造管理（DDM）。
川下トレーサビリティ：
データベース内の最終顧客バッチリンク
出荷完成品の自動スキャン
アラートが発生した場合、私たちは2時間以内にバッチの場所を特定し、除去することができます。
完全な透明性：UNIPATISは、すべてのお客様に対して透明であることを選択します。ユニパティスの品質手順は、ご要望に応じてご提供いたします。
認証とパートナー
