その味は、フルーツやシロップの風味を変えない。 ムースはゆっくりと固まるので、小さなケーキやアントルメを作るのに十分な時間がある。 注意：バイエルン・ゼリー140gは、18個分に相当する。
デザートゼリー（魚）
ムース、ババロア、クリーム用の粉末状の中性ゲル化剤。
DIRECTIONS FRUIT BASE 経済的なレシピ：フルーツピュレ600g、乳製品クリーム1kg、デザートゼリー140g、水260g フルーツたっぷりのレシピ：フルーツピュレ1kg、乳製品クリーム1kg、デザートゼリー160g、水200g デザートゼリーを冷水に分散させて溶かし、 をかき混ぜながら60～65℃に加熱する。冷たいフルーツピューレと混ぜ合わせ、生クリームを泡立てる。泡立て過ぎないこと。 、泡立つ程度の固さにする。生クリームの代わりにイタリアンメレンゲ を使ってもよい。生クリームをフルーツピュレに2～3回に分けて混ぜる。 型に入れ、冷凍する。 DIRECTIONS BASE CRÈME ANGLAISE デザートゼリー160g～180g、カスタード1L、ホイップクリーム1kg カスタード1Lを用意する。デザートゼリーを100gの水に溶かし、カスタードを1/4量加え、 泡立て器でさっくりと混ぜる。 残りのカスタードを混ぜる。 冷ましてから、生クリームを混ぜる（あまりきつくしすぎず、ふわふわになるように） 2～3回に分けて静かに混ぜる。 型に入れて凍らせる。
密閉された包装のまま、光と湿気を避け（R.H.65℃以下）、暖かい場所（25℃以下）で保管してください。賞味期限 製造日より未開封で18ヶ月、開封後2ヶ月／使用後再封。
3kgバケツ
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