Гарантує дуже хорошу фіксацію і не робить мус еластичним або гумовим. Його смак не змінює смаку фруктів або сиропів. Мус застигає досить повільно, щоб дати час для складання невеликих тортів або антресолей. NB: 140 г баварського желе еквівалентно 18 порціям.
Десертне желе (рибне)
Нейтральні желюючі препарати у формі порошку для мусів, баваруа та кремів.
ПРИГОТУВАННЯ ФРУКТОВА ОСНОВА Економічний рецепт: 600 г фруктового пюре, 1 кг молочних вершків, 140 г десертного желе, 260 г води. Рецепт, багатий на фрукти: 1 кг фруктового пюре, 1 кг молочних вершків, 160 г десертного желе, 200 г води. Розчинити десертне желе в холодній воді та нагріти розчин до 60-65°C, помішуючи . Змішайте суміш з холодним фруктовим пюре та збийте крем. Не збивайте занадто сильно, його консистенція повинна бути пінистою. Збиті вершки можна замінити італійським безе . Вводимо збиті вершки у фруктове пюре в два-три прийоми. Обережно перемішати. Вилити у форму і заморозити. ПРИГОТУВАННЯ БАЗОВИЙ КРЕМ АНГЛІЙСЬКИЙ 160-180 г десертного желе, 1 л заварного крему, 1 кг збитих вершків Приготувати 1 л заварного крему. Розчинити десертне желе у 100 г води та 1⁄4 заварного крему, інтенсивно збиваючи. Вмішати решту заварного крему. Дати охолонути, потім додати збиті вершки (не надто щільно, вони мають бути пухнастими) акуратно в два-три прийоми. Сформувати і поставити в морозилку.
Термін придатності залежить від умов зберігання, 12 місяців від дати виготовлення. В оригінальній, добре закритій упаковці, в захищеному від світла та вологи місці (максимум 65%) при помірній температурі (максимум 25°C).
Мішок 25 кг
Більше інформації про цей продукт?
