بونبون الشوكولاتة المقرمشة بالعاطفة

داخل باشن فروت هش 1200 غرام باشن فروت هش 100 غرام شوكولاتة بالحليب 15 غرام زبدة الكاكاو طلاء شوكولاتة شوكولاتة كوفرتور داكنة شوكولاتة كوفرتور داكنة 1. داخل كروستيلانت باسيون قم بإذابة كل مكوّن (كروستيلانت، شوكولاتة الكوفرتور وزبدة الكاكاو) على درجة حرارة بين 30 درجة مئوية و33 درجة مئوية. عندما تكون جميع المكوّنات في درجة الحرارة المناسبة اخلطها، مع الحرص على عدم تجاوز 33 درجة مئوية. لتجنب تهدئة الشوكولاتة، من الضروري أن تكون كل المكونات (الشوكولاتة المقرمشة وشوكولاتة الكوفرتور وزبدة الكاكاو) في درجة حرارة 33 درجة مئوية. 2. طلاء الشوكولاتة السوداء توضع قطع الشوكولاتة الداكنة في وعاء للشوكولاتة يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الشوكولاتة 50 درجة مئوية. ثم تُخفّض درجة الحرارة إلى 29 درجة مئوية. أخيرًا، تُرفع درجة الحرارة إلى 31 درجة مئوية. يجب أن تظل الشوكولاتة عند هذه الدرجة