يضمن ثباتًا جيدًا للغاية ولا يجعل الموس مرنًا أو مطاطيًا. طعمه لا يغير نكهات الفاكهة أو الشراب. يتماسك الموس ببطء كافٍ لإتاحة الوقت لتجميع الكعك الصغير أو المعجنات. ملاحظة: 140 غرام من الجيلي البافاري يعادل 18 حصة.
الهلام البافاري (لحم الخنزير)
مستحضرات التبلور المحايدة في شكل مسحوق للموس والبافاروز والكريمات.
قاعدة الفاكهة: 1 كغم من بوريه الفاكهة، 1 كغم من بوريه الفاكهة، 1 كغم من كريمة الألبان، 140 غ من الجيلي البافاري، 260 غ من الماء. يُخلط الجيلي الحلو ويُذاب في الماء البارد ويُسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع التحريك. يُمزج المحضر مع بوريه الفاكهة الباردة. تُخفق الكريمة. لا تفرط في الشد، يجب أن يكون القوام رغويًا. يمكن استبدال الكريمة بالمرنغ الإيطالي. تُخلط الكريمة المخفوقة مع مهروس الفاكهة على دفعتين أو ثلاث دفعات. اخلط بلطف. يوضع في قالب ويوضع في الفريزر. قاعدة الكاسترد: 160 إلى 180 غرامًا من الجيلي البافاري، 1 لتر كاسترد، 1 كغم من الكريمة المخفوقة. يُحضّر 1 لتر من الكاسترد. يُذوّب الجيلي البافاري في 100 غرام من الماء و1⁄4 من الكاسترد مع الخفق بخفة. يُضاف باقي الكاسترد مع خلط كل شيء معًا. تُترك لتبرد، ثم تُضاف الكريمة المخفوقة (ليس بإحكام، يجب أن يكون قوامها رغويًا) برفق على دفعتين أو ثلاث دفعات. توضع في قالب وتوضع في الفريزر.
يُحفظ في عبوته الأصلية المغلقة جيدًا، بعيدًا عن الضوء والرطوبة (درجة الحرارة القصوى 70 درجة مئوية كحد أقصى)، في مكان معتدل (25 درجة مئوية كحد أقصى). لا تحتمل هذه المنتجات الرطوبة، لذا أغلق العبوة بإحكام بعد الاستخدام. مدة الصلاحية 12 شهرًا في العبوة المغلقة من تاريخ الصنع وشهرين بعد الفتح / أغلق بإحكام بعد كل استخدام.
1 كغم وعاء 1 كغم
المزيد من المعلومات حول هذا المنتج؟
