Garantiza una muy buena fijación y no hace que la mousse sea elástica ni gomosa. Su sabor no altera los sabores de la fruta ni de los siropes. La mousse cuaja lo suficientemente despacio como para que dé tiempo a montar pequeños pasteles o entremets. Nota: 140 g de gelatina bávara equivalen a 18 raciones.
Gelatina bávara (cerdo)
Preparados gelificantes neutros en polvo para mousses, bavaroises y cremas.
Base de fruta: 1 kg de puré de fruta, 1 kg de crema láctea, 140 g de Gelatina de Baviera, 260 g de agua.
Dispersa y disuelve la Gelatina de Postre en el agua fría y calienta la solución a 60-65°C sin dejar de remover. Mezcla el preparado
con el puré de fruta frío. Monta la nata. No montar en exceso, la consistencia debe ser espumosa. La nata
Guárdalo en su envase original bien cerrado, al abrigo de la luz y la humedad (H.R. máx. 70°C), en un lugar templado (máx. 25°C). Estos productos no toleran la humedad, por lo que debes cerrar bien el envase después de su uso. Caducidad 12 meses en envase cerrado a partir de la fecha de fabricación y 2 meses después de su apertura / Ciérralo bien después de cada uso.
Bote de 1 kg
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