Garandeert een zeer goede fixatie en maakt het schuim niet elastisch of rubberachtig. De smaak verandert de smaak van fruit of siropen niet. De mousse stolt langzaam genoeg om tijd te hebben om kleine taarten of desserts in elkaar te zetten. NB: 140 g Beierse gelei is gelijk aan 18 porties.
Beierse gelei (varkensvlees)
Neutrale geleermiddelen in poedervorm voor mousses, bavaroises en crèmes.
140 g Beierse gelei voor 1 liter melk of 1 kg vruchtenmoes en 1 kg slagroom (1/2 plantaardige room + 1/2 melkroom). Los de Gelée bavaroise op in 100 g water en 1⁄4 van de vruchtenmoes, verwarm de oplossing tot 60-65°C terwijl je stevig klopt. Voeg de resterende vruchtenmoes (of melk) toe. Meng goed, laat afkoelen en spatel dan voorzichtig de slagroom erdoor. Knijp de crème niet uit, hij moet schuimig zijn.
Houdbaarheid afhankelijk van opslagcondities, 12 maanden vanaf productiedatum. In de originele, goed gesloten verpakking, beschermd tegen licht en vochtigheid (maximaal 65%) op een gematigde plaats (maximaal 25°C).
1 kg pot
Meer informatie over dit product? Neem contact met ons op
