Garantează o fixare foarte bună și nu face ca mousse-ul să fie elastic sau cauciucat. Gustul său nu modifică aromele fructelor sau ale siropurilor. Mousse-ul se întărește suficient de lent pentru a permite asamblarea prăjiturilor mici sau a antremet-urilor. NB: 140 g de jeleu bavarez este echivalent cu 18 porții.
Jeleu bavarez (porc)
Preparate gelifiante neutre sub formă de pulbere pentru mousse-uri, bavaroase și creme.
Baza de fructe: 1 kg piure de fructe, 1 kg smântână de lapte, 140 g jeleu bavarez, 260 g apă. Se dispersează și se dizolvă jeleul de desert în apa rece și se încălzește soluția la 60-65°C amestecând. Se amestecă preparatul cu piureul de fructe rece. Bateți frișca. Nu bateți prea mult, consistența trebuie să fie spumoasă. Crema poate fi înlocuită cu meringue italiană. Încorporați frișca bătută în piureul de fructe în două sau trei reprize. Se amestecă ușor. Se modelează și se congelează. Baza de cremă: 160-180 g jeleu bavarez, 1 l cremă, 1 kg frișcă. Se prepară 1 litru de cremă. Dizolvați jeleul de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din cremă, bătând energic. Adăugați restul de cremă, amestecând totul. Se lasă să se răcească, apoi se încorporează ușor frișca (nu prea strâns , consistența trebuie să fie pufoasă) în două sau trei etape. Modelați și congelați.
A se păstra în ambalajul original, bine închis, ferit de lumină și umiditate (H.R. max. 70°C), într-un loc temperat (max. 25°C). Aceste produse nu tolerează umiditatea, deci închideți bine ambalajul după utilizare. Perioada de valabilitate 12 luni în ambalaj închis de la data fabricației și 2 luni după deschidere / Închideți bine după fiecare utilizare.
Oală de 1 kg
Mai multe informații despre acest produs?
