بونبون الشوكولاتة المقرمشة المقرمشة من سبيكولوس

حلوى الشوكولاتة المقرمشة بالسبيكولوس

الكمية : 250 قطعة داخل سبيكولوس كريسب 1200 غرام سبيكولوس كريسب 100 غرام شوكولاتة بالحليب 15 غرام زبدة الكاكاو طلاء بالشوكولاتة شوكولاتة بالحليب شوكولاتة بالحليب 1- سبيكولوس هشّ من الداخل يُذاب كل مكوّن من المكوّنات (هشّ، شوكولاتة الكوفرتير وزبدة الكاكاو) على درجة حرارة تتراوح بين 30 درجة مئوية و33 درجة مئوية. عندما تكون جميع المكوّنات في درجة الحرارة المناسبة، تُخلط معًا مع الحرص على عدم تجاوز 33 درجة مئوية. لتجنّب تهدئة الشوكولاتة، من الضروري أن تكون درجة حرارة كل مكوّن (هشّ، شوكولاتة الكوفرتير وزبدة الكاكاو) 33 درجة مئوية. 2. طلاء الشوكولاتة بالحليب توضع قطع الشوكولاتة بالحليب في وعاء شوكولاتة الحليب. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الشوكولاتة 40 درجة مئوية. ثم تُخفّض درجة الحرارة إلى 26 درجة مئوية. أخيرًا، تُرفع درجة الحرارة إلى 29 درجة مئوية. يجب أن تبقى الشوكولاتة على هذه الحرارة حتى الاستخدام النهائي.