Гарантує дуже хорошу фіксацію і не робить мус еластичним або гумовим. Його смак не змінює смаку фруктів або сиропів. Мус застигає досить повільно, щоб дати час для складання невеликих тортів або антресолей. NB: 140 г баварського желе еквівалентно 18 порціям.
Баварський холодець (зі свинини)
Нейтральні желюючі препарати у формі порошку для мусів, баваруа та кремів.
Фруктова основа: 1 кг фруктового пюре, 1 кг молочних вершків, 140 г баварського желе, 260 г води. Розчинити десертне желе у холодній воді та нагріти розчин до 60-65°C, помішуючи. Змішати приготування з холодним фруктовим пюре. Збиваємо вершки. Не затягуйте занадто сильно, консистенція повинна бути пінистою. Крем можна замінити італійським безе. Вмішати збиті вершки у фруктове пюре двома-трьома порціями. Обережно перемішати. Вилити у форму, поставити в морозилку. Заварна основа: 160-180 г баварського желе, 1 л заварного крему, 1 кг збитих вершків. Приготувати 1 літр заварного крему. Розчиніть десертне желе у 100 г води та 1⁄4 заварного крему, інтенсивно збиваючи. Додайте решту заварного крему, перемішавши все разом. Дати охолонути, потім акуратно додати збиті вершки (не надто щільно, консистенція має бути пінистою) двома-трьома порціями. Сформувати і поставити в морозилку.
Термін придатності залежить від умов зберігання, 12 місяців від дати виготовлення. В оригінальній, добре закритій упаковці, в захищеному від світла та вологи місці (максимум 65%) при помірній температурі (максимум 25°C).
Мішок 25 кг
Більше інформації про цей продукт?
