Гарантує дуже хорошу фіксацію і не робить мус еластичним або гумовим. Його смак не змінює смаку фруктів або сиропів. Мус застигає досить повільно, щоб дати час для складання невеликих тортів або антреме. Примітка: 180 г десертного желе еквівалентно 18 порціям.
БАВАРСЬКИЙ ХОЛОДЕЦЬ (ЯЛОВИЧИЙ)
Нейтральні желюючі препарати у формі порошку для мусів, баваруа та кремів.
Сертифікований за стандартом Халяль бичачий желатин.
Фруктова основа: 1 кг фруктового пюре, 1 кг молочних вершків, 140 г баварського желе, 260 г води. Розчиніть десертне желе у холодній воді та нагрійте розчин до 60-65°C, помішуючи. Змішати суміш з холодним фруктовим пюре. Збиваємо вершки. Не збивайте занадто сильно, консистенція повинна бути пінистою. Вершки можна замінити італійським безе. Вводимо збиті вершки у фруктове пюре в два-три прийоми. Акуратно перемішати. Викласти у форму та поставити в морозильну камеру. Заварна основа: 160-180 г баварського желе, 1 л заварного крему, 1 кг збитих вершків. Приготуйте 1 літр заварного крему. Розчинити десертне желе у 100 г води та 1/4 частини заварного крему, швидко збиваючи. Додайте решту заварного крему. Дати охолонути, а потім акуратно додати збиті вершки (не надто щільно, консистенція повинна бути пишною) у два-три прийоми. Сформувати і поставити в морозилку.
Термін придатності залежить від умов зберігання, 12 місяців від дати виготовлення. В оригінальній, добре закритій упаковці, в захищеному від світла та вологи місці (максимум 65%) при помірній температурі (максимум 25°C).
Мішок 25 кг
Більше інформації про цей продукт?
