Мус застигає досить повільно, щоб встигнути зібрати невеликі торти або десерти без застигання. Ніжна, легка текстура. Простий у використанні. Ідеально підходить для глибокого заморожування.
ДЕСЕРТНЕ ЖЕЛЕ (ОВОЧЕВЕ)
Підготовка для мусів, баваруа та шарлотки.
Виготовлена на основі рослинних желюючих речовин, ця суміш підходить для вегетаріанської дієти.
ПРИГОТУВАННЯ ФРУКТОВА ОСНОВА 100 г овочевого десертного желе на 1 кг фруктового пюре та 1 кг збитих вершків. Змішати фруктове пюре та овочеве десертне желе і нагріти до 80°C, помішуючи. Зняти з вогню і знизити температуру до 30°C, не припиняючи помішувати. Обережно ввести збиті вершки у 2 або 3 прийоми. Збиті вершки можна замінити італійським безе. Не вичавлюйте його, консистенція крему повинна бути пінистою. Прикрасьте антреме і поставте в холодильник на 24 години для отримання твердої, легкої та пінистої остаточної текстури. РЕЦЕПТИ БАЗОВИЙ КРЕМ АНГЛАЇС 100 г овочевого десертного желе на 1 кг заварного крему і 1 кг збитих вершків. Нагрійте все молоко до кипіння. Додайте овочеве десертне желе, помішуючи. Додати цукор і яєчні жовтки. Підняти температуру до 80°C потім, помішуючи, знизити температуру до 30°C (постійно помішуючи, щоб не було грудочок). Акуратно вмішати збиті вершки в 2-3 прийоми. Не вичавлювати, консистенція крему повинна бути пінистою. Зберігати в холодильнику протягом 24 годин.
Зберігати в сухому прохолодному (мін. 10°C - макс. 25°C) місці. Ці продукти не переносять вологості, тому щільно закривайте упаковку після використання. 18 місяців у закритій упаковці / 2 місяці після відкриття.
Мішок 25 кг
Більше інформації про цей продукт?
