سجل الغابة السوداء

تُمزج المساحيق (السكر البودرة والدقيق والفلور دي سيل) في وعاء، ويُخلط بياض البيض، ثم يُسكب فوق المساحيق ويُخلط بخلاط المعجنات لمدة 30 ثانية. أخيرًا أضيفي زبدة البندق واخلطي مرة أخرى.

يُترك ليبرد، ثم يُقلب البسكويت ويُزال القشرة الأولى. يُغيّر حجمها إلى 600×400 ملم.

تُوزّع الفتات فوق البسكويت باستخدام ملعقة مائلة.

يُمزج الهلام النباتي مع الشوكولاتة ويُسخّن إلى 80 درجة مئوية ثم يُخفّف إلى 50 درجة مئوية. في الوقت نفسه، تُخفق الكريمة الباردة (الرغوة وليس القشدة). تُضاف الكريمة المزبدة على 3 دفعات إلى الهلام. تُدهن على الفور. تُجمّد في الثلاجة.

تحضير الكريمة المخفوقة

تُسخن كريمة التزيين إلى 40 درجة مئوية في حمام ماري أو في الميكروويف. تُنزع كريمة التزيين من الحلوى ثم تُغطى بالجليد باستخدام ملعقة مثنية لتنقية التزجيج.

تُزيّن بالجاناتش الفانيلا والشوكولاتة وكونفيت الكرز والقليل من رقائق الشوكولاتة.