جودة الأغذية وسلامتها
التزامنا بالجودة
في UNIPATIS، تبدأ سلامة إنتاجك بصرامة عملياتنا. وباعتبارنا شركة فرنسية مصنعة لمكونات المعجنات لأكثر من 40 عامًا، فإننا نطبق أكثر المعايير صرامة في صناعة الأغذية لنضمن لك منتجات آمنة ويمكن تتبعها وتتوافق مع اللوائح الأوروبية.
الضوابط البكتريولوجية المعززة
ولضمان منتجات آمنة وصحية، تعتمد UNIPATIS على خبرة مختبر محلي معتمد من COFRAC: AGROQUAL.
بعد 30 عامًا من العمل مع Mérieux NutriSciences، الشركة الرائدة عالميًا في مجال تحليل الأغذية، اخترنا العمل مع شريك من نورماندي لنكون أكثر استجابة وأقرب إلى عملائنا.
بروتوكولنا الصارم
- أخذ عينات منزلية منتظمة من قبل فنيي أغروكال.
- التحاليل الميكروبيولوجية: أخذ عينات منزلية منتظمة من قبل فنيي أغروكال، وتظهر النتائج خلال 4 أيام.
- الفحوصات الحسية: يتم فحص المظهر واللون والرائحة والطعم لكل عملية إنتاج
- اختبارات الاتساق: التحقق من صحة القوام واللزوجة وفقًا لمواصفات المنتج.
- بروتوكولات متمايزة: تتبع كل فئة من فئات المنتجات مواصفات محددة حسب المخاطر التي تنطوي عليها.
- التحكم المزدوج المحفوظ: العينة التي تم تحليلها بواسطة AGROQUAL + التحكم المحفوظ في مكتبة العينات الداخلية لدينا طوال فترة الـ DDM.
نظام التحقق المزدوج
- تقوم AGROQUAL بالتحقق من المطابقة البكتريولوجية للمنتج
تتيح لنامكتبة العينات الخاصة بنا مراقبة الجوانب الفيزيائية الكيميائية والحسية (التناسق واللون والطعم) طوال فترة حياة المنتج؛ كما يتم إجراء اختبارات التناسق العشوائية في نهاية عملية التصنيع. - التزام UNIPATIS: نحن نضمن مطابقة المنتج طوال فترة الصلاحية المحددة (الحد الأدنى لتاريخ التحمل) إذا تم احترام شروط التخزين بدقة.
نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة والتحليل ونقاط التحكم الحرجة المعتمد من شركة SGS
تم تدقيق نهج نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لدينا من قبل شركة SGS في يوليو 2024، ويجري حاليًا التحقق من صلاحيته لنهاية عام 2025. تشهد شركة SGS، الشركة الرائدة عالميًا في مجال التفتيش والاعتماد، بأن عملياتنا تتوافق تمامًا مع اللوائح الأوروبية.
تغطية HACCP :
تحليل الأخطار في كل مرحلة من مراحل الإنتاج
تحديد النقاط الحرجة: الطهي والتبريد والتعبئة والتغليف
المراقبة المستمرة مع السجلات اليومية
الإجراءات التصحيحية الموثقة في حالة حدوث انحراف
إمكانية التتبع الرقمي الكامل
تقوم شركة UNIPATIS بتسجيل عمليات الطهي الخاصة بها والحفاظ على إمكانية تتبعها باستخدام برنامج JUMO، وهو مسبار مدمج في جهاز الطهي يعيد التحقق من التطبيق الصحيح لجدول البسترة الخاص بنا.
المسح التلقائي للدفعات الواردة والصادرة
- التسجيلات في الوقت الحقيقي: درجة الحرارة، والوزن والوزن والفحوصات البصرية
- صفر ورق، صفر أخطاء في إدخال البيانات
- تنبيهات تلقائية عند اكتشاف انجراف تلقائي
- إمكانية التتبع الكامل: ختم الوقت والتاريخ، وتحديد هوية المشغل، ودفعة المواد ↔ رابط المنتج النهائي
- لوحات المعلومات في الوقت الفعلي لمديري الجودة
تسجيلات رقمية في الوقت الحقيقي
تم تدقيق نهج نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لدينا من قبل شركة SGS في يوليو 2024، ويجري حاليًا التحقق من صلاحيته لنهاية عام 2025. تشهد شركة SGS، الشركة الرائدة عالميًا في مجال التفتيش والاعتماد، بأن عملياتنا تتوافق تمامًا مع اللوائح الأوروبية.
تغطية HACCP
تم تجهيز جميع مشغلي الإنتاج لدينا الآن بأجهزة لوحية تعمل باللمس لتسجيل الفحوصات في الوقت الفعلي.
فوائد الرقمنة :
- السجلات التلقائية عبر برنامج HACCP (فحوصات الدُفعات الواردة/الصادرة): درجات الحرارة، ومركب البريكس، والأوزان، والفحوصات البصرية، إلخ.
- صفر ورق، صفر أخطاء في إدخال البيانات
- تنبيهات تلقائية في حالة الانحراف
- إمكانية التتبع المحسّنة: ختم الوقت والتاريخ، وتحديد الموقع الجغرافي، وتحديد هوية المشغل، وما إلى ذلك.
- لوحات المعلومات في الوقت الفعلي لمديري الجودة
ضوابط القرب الداخلية
ويعتمد برنامج الأمم المتحدة المتكامل لبناء القدرات في مجال الصحة والسلامة المهنية على شركة أليكسان، وهي شركة متخصصة في تدقيق الجودة، لتقديم الدعم المحلي على أرض الواقع.
بعثات أليكسان :
- التحقق من كشوف الحسابات اليومية
- تدقيق التتبع على الدفعات العشوائية
- مراقبة العمليات في الميدان
- خطط العمل التصحيحية
- التحضير لعمليات التدقيق الخارجي
دعم الخبراء الخارجيين
على مدى السنوات الخمس الماضية، تلقى برنامج الأمم المتحدة المتكامل لبناء القدرات في مجال الجودة الدعم من فيرجيني بوير كوالتي، وهي استشاري خارجي في تطوير وتحسين نظام الجودة.
المهام :
- الإشراف على التحسين المستمر
- عمليات التدقيق الداخلي لنقاط التحكم في تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة
- إدارة شهادات IFS
- تدريب الفريق
- المراقبة التنظيمية
شهادة IFS قيد التنفيذ
مع خبير استشاري/خبير استشاري خارجي في اتصال مع الفريق الداخلي. يقوم UNIPATIS حاليًا بوضع اللمسات الأخيرة على شهادة IFS، وهو معيار معترف به من قبل المعهد العالمي للأغذية. واستنادًا إلى معيار ISO 22000، تجمع هذه الشهادة بين متطلبات الموزعين والمصنعين.
ضمانات IFS :
- نظام إدارة متوافق مع المعايير الدولية
- السيطرة الكاملة على المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية
- التحسين المستمر المنظم والموثق
- الاعتراف العالمي لتسهيل التصدير
التحكم في مسببات الحساسية والتلوث التبادلي
تتعامل UNIPATIS مع المواد المسببة للحساسية كجزء من عملية الإنتاج. ولضمان سلامة جميع عملائنا، فإننا نطبق بروتوكولات فصل صارمة تم التحقق من صحتها من خلال التحليلات المنتظمة.
نهج التحكم لدينا :
- الفصل الصارم: مناطق التخزين والإنتاج التي تحتوي على مسببات الحساسية مفصولة فعليًا ومغلقة بإحكام.
- معدات مخصصة: أوانٍ وآلات مخصصة للمنتجات المسببة للحساسية
- تنظيف تم التحقق من صحته: كل تغيير في الإنتاج يتبعه تنظيف كامل تم التحقق من صحته من خلال اختبارات مسببات الحساسية (ELISA)
- التحاليل المنتظمة: فحوصات التتبع المنتظمة للكشف عن أي تلوث تبادلي
تضمن نتائج التحليل التي أجريناها وتعيد التحقق من صحة سيطرتنا على التلوث التبادلي.
التتبع الكلي ومكتبة العينات
التتبع الرقمي الكامل
يتم تسجيل جميع الفحوصات وتخزينها رقميًا من أجل التتبع الكامل لكل دفعة من دفعات UNIPATIS.
التتبع من المنبع :
تسجيل رقمي لجميع المواد الخام الواردة
تحليل المكونات وشهادات الموردين المؤرشفة
المسح الآلي للدفعات الواردة المسح الآلي للدفعات الواردة
تتبع الإنتاج :
تسجيل أرقام الدُفعات في كل مرحلة
التسجيل الحاسوبي لجميع منحنيات درجة حرارة الطهي والتبريد
الفحوصات الحسية الموثقة
اختبارات الاتساق المسجلة
التحاليل الميكروبيولوجية التي أجراها مختبر أغروكال (مختبر خارجي معتمد من كوفاك)
مكتبة العينات الداخلية الموازية: ضوابط الإنتاج المحفوظة طوال فترة حياة المنتج (DDM)
التتبع عند المصب :
رابط دفعة العميل النهائي في قاعدة البيانات
المسح التلقائي للمنتجات النهائية الصادرة
في حالة وجود إنذار، يمكننا تحديد موقع الدفعة وإزالتها في أقل من ساعتين .
الشفافية الكاملة: تختار UNIPATIS أن تكون شفافة مع جميع عملائها. إجراءات الجودة لدينا متاحة عند الطلب.
شهاداتنا وشركاؤنا
