その味は、フルーツやシロップの風味を変えない。
ムースがゆっくりと固まるので、小さなケーキやアントルメを作るのに十分な時間がある。
注意：デザートゼリー140gは、18人分に相当する。
160g～180gのデザート・ゼリーに100gの水、1リットルのフルーツ・ピュレ、1kgの生クリームを加える。Geléeデザートを100gの水と1/4量のフルーツピュレに溶かし、泡立て器で泡立てながら60～65℃に加熱する。残りの
フルーツピュレを加熱せずに加える。作り方フルーツ・ババロア経済的なレシピ：フルーツ・ピュレ600g、乳製品クリーム1kg、デザート・ゼリー140g、水260gフルーツたっぷりのレシピ：フルーツピュレ1kg、乳製品クリーム1kg、デザートゼリー160g、水200gデザートゼリーを冷水に分散させて溶かし、かき混ぜながら60～65℃に温める。を冷たいフルーツピューレと混ぜ、生クリームを泡立てる。泡立てすぎないようにする。生クリームはイタリアンメレンゲでも代用できる。
のフルーツピュレに生クリームを2～3回に分けて混ぜる。やさしく混ぜる。
DIRECTIONS
BASE CRÈME ANGLAISE
デザートゼリー160～180g、カスタード1L、生クリーム1kg
カスタード1Lを用意する。 デザートゼリーを100gの水に溶かし、カスタードを1/4量加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。
残りのカスタードを加え、全体を混ぜ合わせる。
そのまま冷まし、生クリームを（あまりきつく入れず、ふわふわになる程度に）
、2～3回やさしく混ぜる。型に入れ、冷凍庫に入れる。
賞味期限は保管条件により異なるが、製造日より12ヶ月。密閉された包装のまま、光と湿気を避け（65％以下）、温かな場所（25℃以下）で保管してください。
