Garantiza una muy buena fijación y no hace que la espuma sea elástica o gomosa. Su sabor no altera los sabores de la fruta ni de los siropes. La espuma cuaja lo suficientemente despacio como para dar tiempo a montar pequeños pasteles o postres. Nota: 140 g de gelatina de postre equivalen a 18 raciones.
Gelatina de postre (cerdo)
Preparados gelificantes neutros en polvo para mousses, bavaroises y cremas.
De 160 g a 180 g de Gelatina de Postre en 100 g de agua, 1 litro de puré de fruta y 1 kg de nata montada. Disuelve la gelatina de postre en 100 g de agua y 1⁄4 del puré de fruta, calienta la solución a 60-65°C mientras bates enérgicamente. Añade el resto del puré de fruta sin calentarlo. Mezcla bien, deja enfriar e incorpora suavemente la nata montada dos o tres veces.
La caducidad depende de las condiciones de almacenamiento, 12 meses a partir de la fecha de fabricación. En su envase original, bien cerrado, protegido de la luz y de la humedad (65% como máximo) en un lugar templado (25°C como máximo).
Caja de 5 kg
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