ペクティン・ジャム

推奨添加量：0.50～1.50%（希望するテクスチャーによって異なる） ペクチンを砂糖の一部とあらかじめ乾燥するまで混合し、その後、ダマができないように激しく攪拌しながら水に分散させる 最終的なテクスチャーは24時間後に得られる。