その味は、フルーツやシロップの風味を変えない。 ムースはゆっくりと固まるので、小さなケーキやアントルメを作るのに十分な時間がある。 注意：バイエルン・ゼリー140gは、18個分に相当する。
バイエルンゼリー（豚肉）
ムース、ババロア、クリーム用の粉末状の中性ゲル化剤。
フルーツベース：フルーツピュレ1kg、乳製品クリーム1kg、ババロアゼリー140g、水260g。 デザートゼリーを冷水に分散させて溶かし、攪拌しながら60～65℃に加熱する。 、冷たいフルーツピュレを混ぜる。生クリームを泡立てる。泡立てすぎないようにする。 生クリームはイタリアンメレンゲでも代用できる。生クリームを のフルーツピュレに2～3回に分けて混ぜる。やさしく混ぜる。 カスタードベース：ババロアゼリー160～180g、カスタード1L、生クリーム1kg カスタード1Lを用意する。デザートゼリーを100gの水に溶かし、カスタードを1/4量加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。 残りのカスタードを加え、全体を混ぜ合わせる。 そのまま冷まし、生クリームを2～3回に分けてそっと混ぜる。 型に入れて凍らせる。
賞味期限は保管条件により異なるが、製造日より12ヶ月。密閉された包装のまま、光と湿気を避け（65％以下）、温かな場所（25℃以下）で保管してください。
25kg袋
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