Perfect geschikt voor invriezen en diepvriezen zonder dat het glazuur barst. Bevat alleen natuurlijk gekleurde cacaoboter: verandert de smaak van je dessert niet. Zeer hoog smeltpunt (40°C) dankzij de bijenwas die je desserts beschermt. Vermijdt de microbiologische risico's die gepaard gaan met het gebruik van puur cacaopoeder.
Doopbloem blauw
Afwerkingsproduct met een fluweelzacht pareleffect van cacaopoeder voor desserts, kerststollen en ijs.
Op basis van cacaoboterchocolade, met een vleugje bijenwas (banketbakkerscoating) om de parelmoerachtige textuur van het fluweel te verbeteren en het smeltpunt te verhogen om de afwerking van je desserts beter te beschermen (afbakening, behandelingsmarkeringen). Natuurlijk gekleurd met planten (fruit en groenten) om je creaties een boost te geven.
1. Begin met het maken van een plastic of kartonnen doos om je werkruimte te beschermen. Spuiten is een zeer vluchtige en rommelige techniek. 2. Temper het glazuur in een rijskast of bain-marie op 50-55°C. Vergeet niet om je apparatuur ook te verwarmen. Vergeet niet je apparatuur te verwarmen. 3. Spuit het fluweel op een bevroren mousse. Het verschil in temperatuur zorgt voor het pareleffect. 4. Spuit op een afstand van 20-30 cm in een dunne laag. Als de spray te dicht op elkaar zit, wordt deze ongelijkmatig en bestaat het risico dat het schuim loslaat.
Beschermen tegen licht en vocht bij kamertemperatuur (min. 15°C - max. 25°C). 1 jaar gesloten verpakking / 3 weken na opening.
Emmers van 1 kg of 5 kg.
Meer informatie over dit product?
