その味は、フルーツやシロップの風味を変えない。 ムースはゆっくりと固まるので、小さなケーキやアントルメを作るのに十分な時間がある。 注意：バイエルン・ゼリー140gは、18個分に相当する。
バイエルンゼリー（豚肉）
ムース、ババロア、クリーム用の粉末状の中性ゲル化剤。
フルーツベース：フルーツピュレ1kg、乳製品クリーム1kg、ババロアゼリー140g、水260g。 デザートゼリーを冷水に分散させて溶かし、攪拌しながら60～65℃に加熱する。 、冷たいフルーツピュレを混ぜる。生クリームを泡立てる。泡立てすぎないようにする。 生クリームはイタリアンメレンゲでも代用できる。生クリームを のフルーツピュレに2～3回に分けて混ぜる。やさしく混ぜる。 カスタードベース：ババロアゼリー160～180g、カスタード1L、生クリーム1kg カスタード1Lを用意する。デザートゼリーを100gの水に溶かし、カスタードを1/4量加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。 残りのカスタードを加え、全体を混ぜ合わせる。 そのまま冷まし、生クリームを2～3回に分けてそっと混ぜる。 型に入れて凍らせる。
光と湿気を避け（R.H. max. 70°C）、 （max. 25°C）の温 暖な場所で、密閉された包装のまま保管してください。これらの製品は湿気を嫌うので、使用後は包装をしっかりと閉じてください。 賞味期限 製造日より密閉包装で12ヶ月、開封後は2ヶ月 / 使用後は毎回しっかりと閉じてください。
1kgポット
この製品に関する詳細情報
