脱水ブドウ糖シロップ

砂糖の結晶化を防ぐパティスリー用（マカロン、ケーキ、マドレーヌ、ヌガティーヌ） 、製菓用（ソフトキャラメル、フルーツパテ、マシュマロ） 、フォンダン、マジパン、砂糖漬けフルーツの乾燥や痂皮の発生も防ぐ。 また、ヌガティーヌ、ガナッシュを柔らかくしたり、アイスクリームのテクスチャーを改善するためにも大人気 。