Voor patisserie om suikerkristallisatie te voorkomen (bitterkoekjes, gebak, madeleines, nougatine) en snoepgoed (zachte karamels, vruchtenpate, marshmallows). Voorkomt ook uitdroging en korstvorming in fondants, marsepein en gekonfijt fruit. Ook erg populair voor nougatine, om ganaches zachter te maken en om de textuur van ijs te verbeteren.
GEDEHYDRATEERDE GLUCOSESTROOP
Wit poeder verkregen door het drogen van glucosestroop door hydrolyse van zetmeel
Vervang een deel van de suiker door glucose
Beschermen tegen licht en vocht bij kamertemperatuur (min. 10°C - max. 25°C) 12 maanden gesloten verpakking / 2 maanden bij kamertemperatuur na openen
Potten van 250 g en 1 kg
Meer informatie over dit product?
