Якість та безпека харчових продуктів

Наші зобов'язання щодо якості

В UNIPATIS безпека вашого виробництва починається з ретельності наших процесів. Як французький виробник кондитерських інгредієнтів вже понад 40 років, ми застосовуємо найвибагливіші стандарти в харчовій промисловості, щоб гарантувати вам безпечну, простежувану продукцію, яка відповідає європейським нормам.

Посилений бактеріологічний контроль

Щоб гарантувати безпечну та здорову продукцію, UNIPATIS покладається на досвід місцевої лабораторії AGROQUAL , акредитованої COFRAC.

Після 30 років співпраці з Mérieux NutriSciences, світовим лідером у галузі аналізу харчових продуктів, ми вирішили співпрацювати з партнером з Нормандії, щоб бути більш оперативними та ближчими до наших клієнтів.

Наш суворий протокол

  • Регулярний відбір зразків на дому технічними спеціалістами AGROQUAL.
  • Мікробіологічні аналізи: регулярний відбір проб на дому технічним персоналом AGROQUAL, результати протягом 4 днів.
  • Органолептичний контроль: зовнішній вигляд, колір, запах і смак перевіряються для кожної партії продукції
  • Випробування на консистенцію: перевірка текстури та в’язкості відповідно до специфікацій продукту.
  • Диференційовані протоколи: кожна категорія продуктів відповідає певним специфікаціям залежно від ризиків.
  • Зберігається подвійний контроль: зразок, проаналізований AGROQUAL + контроль, який зберігається в нашій власній бібліотеці зразків протягом усього DDM.

Подвійна система валідації

  • AGROQUAL підтверджує бактеріологічну відповідність продукту
    Наша бібліотека зразків дозволяє нам контролювати фізико-хімічні та органолептичні аспекти (консистенція, колір, смак) протягом усього життя продукту; вибіркові тести на консистенцію також проводяться в кінці виробничого процесу.
  • Зобов’язання UNIPATIS: Ми гарантуємо відповідність продукції протягом усього терміну придатності (MDD) за умови суворого дотримання умов зберігання.
Сфера акредитації COFRAC

Система НАССР сертифікована компанією SGS

У липні 2024 року компанія SGS провела аудит нашого підходу HACCP, який наразі проходить валідацію до кінця 2025 року. SGS, світовий лідер у галузі інспектування та сертифікації, засвідчує, що наші процеси повністю відповідають європейським нормам.

Покриття HACCP :

Аналіз небезпек на кожному етапі виробництва
Визначення критичних точок: приготування, охолодження, пакування
Постійний моніторинг зі щоденними записами
Задокументовані коригувальні дії у разі відхилення

Повне цифрове відстеження

UNIPATIS реєструє та підтримує простежуваність процесів приготування за допомогою програмного забезпечення JUMO – датчика, інтегрованого в плиту, який підтверджує правильність застосування нашого графіка пастеризації. Ця система автоматично сканує і реєструє всю вхідну сировину і всю вихідну готову продукцію. Переваги оцифрування :

Автоматичне сканування вхідних і вихідних партій

  • Записи в реальному часі: температура, pH, вага, візуальний контроль
  • Нуль паперу, нуль помилок при введенні даних
  • Автоматичні сповіщення при виявленні дрейфу
  • Повна простежуваність: маркування часу та дати, ідентифікація оператора, зв’язок партія матеріалу ↔ готовий продукт
  • Панелі моніторингу в реальному часі для менеджерів з якості
Сертифікат SGS 2024

Оцифровані записи в реальному часі

У липні 2024 року компанія SGS провела аудит нашого підходу HACCP, який наразі проходить валідацію до кінця 2025 року. SGS, світовий лідер у галузі інспектування та сертифікації, засвідчує, що наші процеси повністю відповідають європейським нормам.

Охоплення НАССР

Всі наші виробничі оператори тепер оснащені планшетами з сенсорним екраном для запису перевірок в режимі реального часу.

Переваги оцифрування :

  • Автоматичні записи за допомогою програмного забезпечення HACCP (сканування вхідних/вихідних партій): температура, рН, вага, візуальні перевірки тощо.
  • Нуль паперу, нуль помилок при введенні даних
  • Автоматичні сповіщення в разі дрейфу
  • Покращена відстежуваність: відмітка часу та дати, геолокація, ідентифікація оператора тощо.
  • Панелі моніторингу в реальному часі для менеджерів з якості

Внутрішній контроль наближення

ЮНІПАТІС покладається на фірму Alexann, що спеціалізується на якісному аудиті, для надання місцевої підтримки на місцях.

Місії Алексанн:

  • Перевірка щоденних виписок
  • Аудит простежуваності вибіркових партій
  • Моніторинг процесів у польових умовах
  • Плани коригувальних дій
  • Підготовка до зовнішнього аудиту

Триває сертифікація за стандартом FSSC 22000

З ЯКІСТЮ / зовнішнім експертом-консультантом у взаємодії з внутрішньою командою. Наразі UNIPATIS завершує процес сертифікації за стандартом FSSC 22000, визнаним GFSI. Заснована на стандарті ISO 22000, ця сертифікація поєднує вимоги дистриб’юторів і виробників.

Гарантії FSSC 22000 :

  • Система управління відповідає міжнародним стандартам
  • Повний контроль над біологічними, хімічними та фізичними загрозами
  • Структуроване та задокументоване безперервне вдосконалення
  • Світове визнання для сприяння експорту
Кінцевий термін: Завершення 2026 року 80%

Зовнішня експертна підтримка

Протягом останніх 5 років ЮНІПАТІС підтримує Virginie Boyer QUALITY, зовнішній консультант з розробки та вдосконалення систем якості.

Завдання :

  • Нагляд за безперервним вдосконаленням
  • Внутрішні аудити НАССР
  • Сертифікація рульового управління FSSC 22000
  • Командний тренінг
  • Регуляторний годинник

Контроль алергенів та перехресного забруднення

UNIPATIS працює з алергенами в рамках виробничого процесу. Щоб гарантувати безпеку всіх наших клієнтів, ми застосовуємо суворі протоколи розділення, підтверджені регулярними аналізами.

Наш підхід до контролю :

  • Суворе розділення: зони зберігання та виробництва, що містять алергени, фізично відокремлені та герметично закриті.
  • Спеціальне обладнання: посуд і машини, призначені для роботи з алергенними продуктами
  • Перевірене прибирання: кожна зміна виробництва супроводжується повним прибиранням, підтвердженим тестами на алергени (ELISA)
  • Регулярні аналізи: систематичні перевірки для виявлення перехресного забруднення

Результати аналізу гарантують і підтверджують наш контроль перехресного забруднення.

Повна простежуваність і бібліотека зразків

Повна цифрова простежуваність

Всі перевірки записуються і зберігаються в цифровому вигляді для повного відстеження кожної партії UNIPATIS.

Простежуваність за течією :

Цифровий запис усієї вхідної сировини
Аналіз інгредієнтів та архівні сертифікати постачальників
Автоматичне сканування вхідних партій

Простежуваність виробництва:

Запис номерів партій на кожному етапі
Комп’ютерний запис усіх температурних кривих приготування та охолодження
Задокументовані органолептичні перевірки
Задокументовані тести на консистенцію
Мікробіологічні аналізи, проведені AGROQUAL (зовнішня лабораторія, акредитована COFRAC)
Паралельна внутрішня бібліотека зразків: виробничий контроль, що зберігається протягом усього терміну придатності продукту (DDM)

Простежуваність за течією :

Посилання на партію кінцевого споживача в базі даних
Автоматичне сканування вихідної готової продукції

У разі тривоги ми можемо знайти та вилучити партію менш ніж за 2 години.

Повна прозорість: ЮНІПАТІС вирішив бути прозорим з усіма своїми клієнтами. Наші процедури контролю якості доступні за запитом.

Наші сертифікати та партнери