Наша продукція
Збірка
Акуратно зняти силіконовий килимок для випікання, намагаючись не зламати кути бісквіта.
Змочуємо бісквіт без скоринки в сиропі.
Апельсини натерти цедрою і перемішати, а потім поставити на кілька секунд у мікрохвильову піч, щоб вони розтікалися.
Розкладіть чіпси на бісквіт і поставте в холодильник на 5 хвилин.
Намазати 3/4 шоколадного ганаша і викласти кутастою лопаткою.
Акуратно загорніть бісквіт в жиронепроникний папір і закріпіть його на решітці або деку.
Покриваємо колоду рештою ганаша.
Прикрасити апельсиновою стружкою і цедрою або глазур'ю в стилі Роше.
Оздоблення
Шоколадні чіпси
апельсинова цедра
Інгредієнти
Рецепт на 1 колоду 60 см ≈ 20 порцій або 4 колоди 15 см ≈ 20 порцій
БІСКВІТ
Biscuit Génoise
ВКЛАДКА 1 (сироп для замочування)
75 г води
75 г цукрової пудри
2,5 чайні ложки ваніліну
ВКЛАДКА 2 (біле шоколадне печиво)
580 г Біле шоколадне печиво
ВСТАВКА 3 (шоколадний ганаш)
800 г кондитерського ганашу
Посуд
Кутовий шпатель
Жиронепроникний папір
Сітка
Щітка