Produsele noastre
Ansamblu
Se îndepărtează ușor covorașul de silicon, având grijă să nu se rupă colțurile biscuitului.
Se înmoaie în sirop partea fără crustă a biscuitului.
Zest portocalele peste crispie și se amestecă, apoi se pune în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde pentru a face tartinabil.
Răspândiți chipsurile peste biscuit și dați la rece timp de 5 minute.
Se înmoaie 3/4 din ganache-ul de ciocolată și se întinde cu o spatulă înclinată.
Rulați ușor biscuitul în hârtia rezistentă la grăsimi și fixați-l cu un suport de sârmă sau o tavă de copt.
Se acoperă bușteanul cu ganache-ul rămas.
Se decorează cu fulgi și coajă de portocală sau cu glazură în stil Rocher.
Finisaje
Bucăți de ciocolată
coajă de portocală
Ingrediente
Rețetă pentru 1 buștean de 60 cm ≈ 20 de porții sau 4 bușteni de 15 cm ≈ 20 de porții
BISCUIT
Biscuit Génoise
INSERT 1 (sirop de înmuiere)
75 g apă
75 g zahăr pudră
2,5 lingurițe vanilie
INSERT 2 (ciocolată albă crispie)
580 g Ciocolată albă crispie
INSERT 3 (ganache de ciocolată)
800 g ganache de patiserie
Ustensile
Spatulă unghiulară
Hârtie rezistentă la grăsimi
Grilă
Pensulă