ラボラトリー
3研究所：年間400トンの製品
120万トンの生産能力でより大きな未来へ
ベーキング・ラボラトリー
透明釉薬 チョコレート釉薬 ペストリーフィリング
パウダー＆ペースト研究所
ゲル化剤 クリーム剤 シュガーペースト アーモンドペースト
焙煎とプラリネ研究所
焙煎ドライフルーツ プラリネペースト ピュアペースト スプレッド
適合パッケージング・ツール
デザートソース缶の圧着
当社のチョコレートソースは低温殺菌され、高級レストラン、コーヒーショップ、ホテルなどで最適な使用期限を保証するために缶に詰められている。
アイスクリーム・バケットとペストリー・フィリングの計量
私たちのペストリー製品はすべて、特別に調整されたドージングマシンを使って正確にドージングされます。
グラシアス海水とパティシエの手術
当社のペストリー・プレパレーションは、酸素バリア性の食品フィルムでヒートシールされている。
デリカテッセンの瓶の計量と密封
きちんと安全に仕上げるため、瓶は自動的に投薬され、金または銀の封印が施される。
研究開発
- トレンドとイノベーションを常に把握する、
- 健康と自然を中心に、
- 毎年、冬夏コレクションでは10種類の新製品が発表される。
- 秘密厳守の仕様に基づくオーダーメイドプロジェクト。
食品安全
専門の品質部門（監査、記録、トレーサビリティ、規格への準拠）。- ノルマンディーのCOFRAC認定試験所AGROQUALとの提携による微生物管理計画。週に2回、オペレーターがサンプルを採取。
- SGSによるHACCPバージョン12の監査（2024年7月）
- 2026年に向けてFSSC22000認証取得中
- 外部専門コンサルタントによる継続的改善サポート QUALUTY /Virginie Boyer