ユールログの季節が本格的に到来し、あなたの研究室はサクサクのフィリングや チョコレートのフィリングでいっぱいです。クリスマス後のシーズンに向けて、今から計画を立てましょう！40年以上の歴史を持つフランスの製菓材料メーカー、ユニパティスが、1月以降に在庫を販売チャンスに変えるためのベストアイデアをご紹介します。
無駄を省き、回転率を上げる
数ヶ月保存可能な飼料
クロコ・コプラ・フィリングと クラシックなユニパティス・チョコレート・フィリングは、最適な条件（15～18℃、密閉容器）で数ヶ月間保存できる。 天然のコプラを使用し、パーム油や 水素添加油脂は一切使用していないため、時間が経ってもサクサクとした食感と味を保つことができる。
その結果、無駄がなくなり、ホリデー後の生産計画を心配することなく立てることができる。
1月～2月：不振を売り上げに変える
1月と2月は客足が30～40％落ちることが多い。この時期こそ、プティフール、個包装菓子、アントルメなど、詰め合わせを活かしてリニューアルするチャンスです。
マーケティングのヒント：ソーシャル・ネットワークで「ウィンター・コレクション」や「1月限定シリーズ」を立ち上げる。トラフィックを生み出し、アンチ・ウェイストの職人としてのイメージを強化することができる。
小型オーブン：最大限の収益性
なぜ小型オーブンに投資するのか？
10～20gサイズ、短時間生産、高利益率：プティフールはあなたの味方です。1kgのチョコレート・パフ・ライス・フィリングで、サイズにもよりますが、80個から120個を生産することができます。
4 エクスプレス・アイデア
ミニエクレア（5～6cm） キャラメル、スペキュロス、バニラ、プラリネ・クロコのフィリングで素早くフィリング。20分で100個のミニエクレアが出来上がります。ケータリング、カクテル、単品販売に最適です。
クリスピー・チョコレート・バイツチョコレート・シェル＋クリスピー・フィリング＋デコレーション（ゴールド、シルバー）。カプセル化されたパフド・ライス・クリスピーが、ロイヤリティを高める食感の特徴となっている。
ミニ・タルトレット（3～4cm）ペストリー・ベース＋フィリング・ロゼット＋シンプルなデコレーション。利点：優れた耐凍結融解性により、完璧な冷凍が可能。
ヴェリーヌ・ショット（4-5 cl）ビスケットクラム＋フィリング＋軽いクリーム＋生クリームの層仕立て。見た目に美しく、手早く準備でき、高級感のあるプレゼンテーション。
デイリーペストリー：エクレア、シュー、タルトレット
つのフレーバー、無限の可能性
フーラージュ・クロコ（キャラメル、スペキュロス、バニーユ、プラリネ）は、定番をシグネチャーに変身させます：
- シグネチャー・エクレア：強烈なキャラメルの香り、または控えめなスパイスの香り
- レリジューズ：カリカリのプラリネクリーミー
- パリ・ブレスト再訪：コプラのとろけるような食感とサクサクのパフライス
- 個々のタルト：甘いペストリー・ベース＋フィリング＋ミラー・アイシング
時間節約：すぐにポーチでき、完璧な硬さ。
フローズン・エントルメ：生産をスムーズに
外科手術の利点
冷凍と解凍に完璧な耐性を持ち、位相のずれがありません：連続してデザートを準備し、冷凍し、必要に応じて解凍します。生産が滞っている週でも、バラエティーに富んだショーケースを維持しながら、生産をスムーズに行うことができます。
2 儲かるレシピ
ロイヤルクルスティヤンチョコレートビスケット＋米粉チョコレートフィリング＋チョコレートムース＋アイシング。6～8人分、クラシックなシェアデザートの再来。
個包装ドーム（8～10cm）シリコン製型＋サクサクしたフィリングの芯。1kgのフィリングで、15～20個のデザートを事前に準備できます。作業時間の最適化
通年申し込み
飼料は丸太のためだけではない！伐採した木材は、：
- 日替わりシュークリームと エクレア
- バースデー・スナック
- ショーウィンドウに並ぶ常設タルト
- イベントやケータリング用のプティフール
- ビュッフェ用ヴェリーヌ
1kgと4kgの業務用フォーマットは、お客様の生産量に適応します。
ユニパティスのコミットメント
ノルマンディー地方で4世代にわたって培われたノウハウにより製造。持続可能でエコロジカルな資源であるコプラは、二酸化炭素排出量を削減します。ココヤシは水をほとんど消費せず、果実のあらゆる部分を最大限に利用します。
概要
連休明けの食材＝販売チャンス。プティフール、エクレア、アントルメ：在庫を売上に変え、無駄を省き、顧客ロイヤリティを高めます。長期保存、完璧な冷凍保存、すぐに食べられるもの：時間とお金を節約しましょう。
