La saison des bûches de Noël bat son plein, et votre laboratoire est rempli de fourrages croustillants et de fourrages chocolat. Anticipez dès maintenant l’après-fêtes ! Unipatis, fabricant français d’ingrédients pâtissiers depuis plus de 40 ans, vous donne ses meilleures idées pour transformer vos stocks en opportunités commerciales dès janvier.
Éviter le Gaspillage et Générer du CA
Des Fourrages qui se Conservent Plusieurs Mois
Les fourrages Croc Coprah et les fourrages chocolat classiques Unipatis se conservent plusieurs mois dans des conditions optimales (15-18°C, contenant hermétique). Formulés avec du coprah naturel, sans huile de palme et sans matières grasses hydrogénées, ils maintiennent leur texture croustillante et leurs qualités gustatives sur la durée.
Résultat : zéro gaspillage, une planification sereine de vos productions post-fêtes.
Janvier-Février : Transformez le Creux en Chiffre d’Affaires
Janvier et février affichent souvent une baisse de 30 à 40% de fréquentation. C’est le moment de capitaliser sur vos fourrages pour créer une gamme renouvelée : petits fours, pâtisseries individuelles, entremets.
Astuce marketing : lancez une « collection d’hiver » ou une « série limitée de janvier » sur vos réseaux sociaux. Vous générez du trafic et renforcez votre image d’artisan anti-gaspillage.
Petits Fours : Maximum de Rentabilité
Pourquoi Miser sur les Petits Fours ?
Format de 10-20g, production rapide, forte marge : les petits fours sont vos alliés. Avec 1 kg de fourrage chocolat riz soufflé, produisez 80 à 120 pièces selon les formats.
4 Idées Express
Mini-Éclairs (5-6 cm) Garnissage rapide avec les Fourrage Croc Caramel, Spéculoos, Vanille ou Praliné. Prêts à pocher : 100 mini-éclairs garnis en 20 minutes. Parfaits pour plateaux traiteur, cocktails, vente à l’unité.
Bouchées Chocolat Croustillantes Coques chocolat + fourrage croustillant + décor (or, argent). Le Crispie riz soufflé encapsulé apporte la signature texturale qui fidélise.
Mini-Tartelettes (3-4 cm) Fond de pâte + rosace de fourrage + décor simple. Avantage : congélation parfaite grâce à la tenue exceptionnelle en surgélation-décongélation.
Verrines Shot (4-5 cl) Montage en couches : miettes de biscuit + fourrage + crème légère + chantilly. Visuel attractif, préparation rapide, présentation premium.
Pâtisseries Quotidiennes : Éclairs, Choux, Tartelettes
Quatre Saveurs, Infinies Possibilités
Les Fourrage Croc (Caramel, Spéculoos, Vanille, Praliné) transforment vos classiques en créations signatures :
- Éclairs signature : notes caramélisées intenses ou épices régressives
- Religieuses : onctuosité pralinée craquante
- Paris-Brest revisité : texture fondante du coprah + croustillant du riz soufflé
- Tartelettes individuelles : base pâte sucrée + fourrage + glaçage miroir
Gain de temps : prêts à pocher immédiatement, régularité parfaite.
Entremets Surgelables : Lissez votre Production
L’Atout Surgélation
Tenue parfaite en surgélation-décongélation sans déphasage : préparez vos entremets en série, surgelez-les, décongelez à la demande. Vous lissez votre production durant les semaines calmes tout en maintenant une vitrine variée.
2 Recettes Rentables
Royal Croustillant Biscuit chocolat + fourrage chocolat riz soufflé + mousse chocolat + glaçage. Format 6-8 parts, dessert de partage classique revisité.
Dômes Individuels (8-10 cm) Moule silicone + cœur de fourrage croustillant. Avec 1 kg de fourrage : 15-20 entremets individuels préparables à l’avance. Gestion optimale du temps de travail.
Applications Toute l’Année
Vos fourrages ne servent pas qu’aux bûches ! Utilisez-les pour :
- Choux et éclairs quotidiens
- Entremets d’anniversaire
- Tartelettes permanentes en vitrine
- Petits fours pour événements et traiteur
- Verrines pour buffets
Les formats professionnels 1 kg et 4 kg s’adaptent à votre rythme de production.
L’Engagement Unipatis
Fabrication normande selon un savoir-faire de 4 générations. Le coprah, ressource durable et écologique, réduit votre empreinte carbone. Le cocotier consomme peu d’eau et valorise chaque partie du fruit.
En Résumé
Vos fourrages post-fêtes = opportunité commerciale. Petits fours, éclairs, entremets : transformez vos stocks en chiffre d’affaires, évitez le gaspillage, fidélisez votre clientèle. Conservation longue durée, surgélation parfaite, prêts à pocher : gagnez du temps et de l’argent.
